Faustino I ’08

Приличный ресторан «Фаустино I» настолько стар, что даже жена 30-летнего критика «ТВ» припомнила, как праздновала тут свое 17-летие. По невероятному совпадению, именно после 15—17 лет выдержки знаменитое испанское сухое вино высшего качества «Faustino I» начинает терять свои вкусовые качества. По крайне мере, так нарисовано на графике вкуса вина, что взят с официального сайта винного дома по адресу: www.bodegasfaustino.es.

А для молодого и дерзкого Тольятти, где каждый норовит бибиканьем напомнить тебе о зеленом свете светофора, это, конечно, невероятно большой срок. Целая вечность. Иной тольяттинец даже подумает: неужели этот ресторан еще не состарился и не умер, совсем забывая, что с возрастом угасает только вино, давшее название Faustino.

Взять к примеру невзрачный ресторан Bice, затерявшийся с 1924 года в переулках улицы Монтенаполеоне в Милане — в четверг с 19.00 до 22.00 вы не найдете там ни одного свободного места.

То, что в наш российский четверг в отечественном «Faustino I», кроме нашего было занято только два столика, за одним из которых активно обсуждали премию «Серебряная вилка», еще ни о чем не говорит. Заведение уже доказало свой статус, шумная толпа для этого ему не нужна.

Сами столики — кованые, а на лавках — уютные «бабушкины» покрывала. Толстенной папкой меню можно убить кролика, который, кстати, за год совсем не подорожал и (под брусничным соусом) стоит те же 240 рублей за весьма и весьма щедрую порцию.

Заказав бедного ушастого, мы решили по-гурмански размяться горячей закуской из бычьих яиц, пищевода и мозгов. Этого «блюда на двоих» можно заказать полпорции (360 рублей), что нас озадачило и порадовало одновременно. Не ушел от нашего цепкого взгляда французский луковый суп (90 рублей, как и большинство других супов). Суп оказался не просто почти в два раза дешевле, чем у притаившегося неподалеку «1888», но раза в полтора больше в размерах.

И пусть и тот, и другой уступают собрату из парижских брассери, но за «фаустинский» «луковый» желудок и вкусовые рецепторы готовы были поблагодарить шефа. Который, как, кажется, говорят уже все, — серб. Что у дерзких тольяттинцев вызывает, конечно, пиетет.

Большой чайник черного Ronnefeldt за 90 рублей окончательно уверил нас, что для старого приличного ресторана цены в «Фаустино» ниже ожидаемого кошельком уровня. А значит, их можно поднимать. В меню в качестве самого дорогого было замечено фирменное мясное блюдо за 1000 и (не может быть!) стейк «Шатобриан» — и всего за 700 с чем-то! За проверкой стейка мы решили вернуться отдельно, в частном порядке…

Вежливая официантка появлялась не слишком рано и не слишком поздно, блюда метались на стол с удивительной быстротой и вежливой синхронностью. Придраться не к чему. Да и, честно говоря, не хотелось. Как ни крути, а настроение критика, помноженное на качество обслуживания в четверг вечером, может быть сильно на руку хорошему заведению. Даже такому, где в счет отдельно включают хлеб.