Колбасофф

Как показывает наш московский опыт, в хорошие места ходить не перестали. И если единственный московский «Тинькофф» вечерами стоит почти пустой, а официанты откровенно хамоваты, то любой из семи московских «Колбасофф» вечерами гудит полностью заполненными столиками. Почему?

Все дело в качестве. А в ресторанном качестве не бывает мелочей: тебя дружелюбно встретит и проводит к столику девушка. Не менее улыбчивая официантка принесет листок меню формата А3 (именно на такую площадь должно умещаться меню такого рода ресторанов). Пиво «Колбасофф» местного разлива обойдется в 110 рублей за полулитровую кружку, что по столичным меркам весьма демократично.

Впрочем, закуски берут свое: стандартный съестной набор к хорошему пиву – 2 колбаски (например, «нежные из свинины с белым трюфелем и сыром пармезан») с прекрасным гарниром из капусты и картофельного пюре - обойдутся в 410 рублей. Все супы наливают по 220 рублей за тарелку, а салаты опустошают кошелек на 240–370 рублей. Самое дорогое блюдо – ножку ягненка, тушенную в розмарине – можно распробовать за 750 рублей. Впрочем, все это же будет намного дешевле, если прийти с 12.00 до 16.00, когда за прекраснейший бизнес-ланч из супа и горячего блюда с вас возьмут 270 рублей.

Да и краснеть за рекомендации ресторана «ПН» не придется: качество и вкус блюд всегда на должном уровне, как и во всех ресторанах компании «Арпиком». У сети есть календарь концертов, трансляций спортивных программ и организованных детских праздников – команда работает на посетителя не в авральном, а человеческом, плановом режиме. Охотно верится, что и приготовление блюд, и закупка продуктов в ресторане делается с таким же грамотным, сетевым подходом.

На ресторанном рынке столицы уже сформировались свои бренды, гарантирующие качество. Новиков или Делос, как говорится, тухлятину не подложат, но спокойно отдавать 8000 рублей за ужин в «Недальнем Востоке» или еще большие деньги за обед в «Турандот» могут лишь удачливые чиновники и работящие бизнесмены. В широкой ценовой нише 200-1000 рублей отлично себя чувствует «Росинтер» со своими «Ростик’с», «Иль Патио», «Планета суши» и «Friday’s».

А вот нишу подороже с блестящим результатом осваивает компания «Арпиком», которая была основана лишь в 2003 году. Зато кроме самой успешной в России сети пивных ресторанов «Колбасофф» в их портфолио весьма успешная сеть стейк-хаусов «GOODMAN» и рыбных ресторанов «Филимонова и Янкель».

Управляющий «Арпикома» четко выразил главное свое преимущество: «Мы совершили колоссальный прорыв в ресторанной индустрии. Раньше управление ресторанами было не столько профессиональным, сколько «интуитивным» процессом. Нам удалось сделать это технологичным бизнесом и выработать стандарты качества». И пусть те, кто этого не понял, разорятся.