Кухмистръ

Работники ресторанов считались элитой общества. Бармены промышляли валютными махинациями. Ресторанные проститутки были самыми загадочными женщинами и волновали воображение писателей и сценаристов. В ресторанах собиралась городская элита: воры в законе, фарцовщики, директора станций автосервиса и продовольственных магазинов. Зайти в ресторан мог далеко не каждый. Всплыло в памяти устаревшее ныне слово «блат»…

В лихие 90-е практически каждый начинающий «коммерсант» (еще даже не было понятия «новый русский») прошел через ресторанный бизнес. Рестораны росли как грибы после дождя. Заниматься ресторанным бизнесом в качестве хобби стало очень модным среди жен крупных предпринимателей. Их можно понять: только в собственном ресторане можно реализоваться сразу и в качестве дизайнера, и художественного руководителя, и талантливого администратора, и изысканной хозяйки модного салона. Ведь первую главу «Войны и мира» осилили почти все.

И еще очень, очень долго, многие годы предприниматели, если решали заняться бизнесом на общественном питании, то это были только рестораны (как вариант — кафе, ночные клубы, пабы). Меж тем в городе стал ощущаться острый дефицит дешевого, но качественного общепита. Прилично пообедать днем за разумную цену было совершенно невозможно.

Впрочем, почему «было»? Данный сектор общественного питания не закрыт и по сей день. Офисные служащие пользуются услугами предприимчивых бабушек, разносящих по организациям пирожки, беляши и салатики. Те, кому повезло иметь офис рядом с мэрией, думой или районными администрациями, регулярно ходят туда. В последние пару лет в городе активно открылись сетевики в жанре «бистро», но цены в них недемократичные.

И вот, значит, «Кухмистръ». На вывеске прямо так и написано — «столовая». Расположено заведение в конкурентной близости от другой столовой — «Белка», которую мы с полгода назад много хвалили именно за редкий, но актуальный формат. Внутри помещения все довольно затейливо, на специалисте по дизайну интерьеров хозяйка (индивидуальный предприниматель Сергеева С.Н.) экономить не стала. На стене большая плазма,

Пройдя с подносом вдоль раздачи, мы набрали полноценный обед. Сок томатный — 10 рублей, «хлебушек» по рублю кусочек (вообще многие названия в меню написаны в уменьшительно-ласкательной форме), салат «Прага» — 40 рублей, солянка — 55 рублей, каша гречневая — 15 рублей, котлета русская — 35 рублей, блинчики с лососем — 20 рублей. Итого 182 рубля (там еще сметана была). В принципе недорого, но нам показалось, что недели три назад, когда мы посетили «Кухмистръ» в частном порядке, было подешевле. Кризис…

Наша рекомендация — заведение можно посещать. Что, собственно, куча народа уже и так делает — минут через 10 после нашего прихода на раздаче выстроилось что-то вроде очереди. Но через некоторое время надо прийти с повторной внезапной проверкой — проследить, чтобы не упало качество блюд. На смене масла госпожа Сергеева С.Н. уже экономит — весь день чувствовалась легкая изжога. Поэтому, собственно, не «пять», а «четыре».