Кувшин

Так, на пересечении улиц Дзержинского и Степана Разина было заведение, которое изначально называлось «Камея», затем «Ловушка», а затем и вовсе закрылось. Кафе-бар «Кувшин» переживает уже третий серьезный «ребрендинг» за свое существование. Сначала была космическая тема: кафе называлось «Алькор» (в интерьере присутствовало панно с изображением планет Солнечной системы). Затем панно убрали, а кафе переименовали в тривиальное «У Ольги». Сформировался свой круг посетителей.

Однако захотелось большего. И вот в данный момент мы наблюдаем серьезный шаг к смене имиджа: практически готов оригинальный вход в виде кувшина, производится ремонт нижнего зала. Возможно, верхнему залу также предстоит обновление. Однако меню, как и сервис, изменениям почему-то особенно не подверглось. Меню нам подали в этакой обшарпанной папке из темно-синего дерматина, с почти затертым золотым тиснением.

Отдельной винной карты, конечно, не оказалось. Перечень алкоголя стандартен: линейка «Бакарди»-«Мартини», четыре вида текилы, есть и недорогой алкоголь. Выбор пива, кстати, достаточно приличный. Наша любимая «Крушовица», как и везде, стоит в «Кувшине» 70 р. Цены вполне вписывают это заведение в среднюю нишу: блюда в среднем от 50 до 150 р. 

Меню разнообразно ассортиментом блюд: 14 холодных закусок, около 20 салатов, семь первых блюд (солянка — 50 р.), 17 мясных блюд, рыбные блюда, 9 гарниров (из которых четыре — из картофельного мира), 5 видов шашлыка. Если вглядываться в ингредиенты, то ассортимент вполне можно было бы урезать на треть.

Итак, мы остановились на салате «Витаминном» (капуста, морковь, перец болгарский, сок лимона, масло подсолнечное, кукуруза, зелень — 40 р.), судаке «по-моностырски» (да, да, это не опечатка, в меню это блюдо называется именно так — 140 р.), на гарнир — картофель, жаренный с грибами. После двадцати минут ожидания (в кафе посетителей более не было) мы поинтересовались: неужели так долго готовится порция салата?

Ответ был следующий (в это время официантка и бармен, сидя на стульчиках, выглядывали из-под барной стойки): салат вам готовят, не переживайте. Прошло еще минут семь, после чего, наконец, принесли салат. Невероятно пересоленный. Белые кристаллы буквально скрипели на зубах. Только дикое чувство голода, которое в этот момент завладело нами, заставило нас на треть опустошить нечто, называемое «Витаминным».

Затем официантка принесла горячее. Проигнорировав отставленную креманку с недоеденным салатом, она удалилась. Судак «по-моностырски» был сносен, так же как и картофель с грибами. Когда принесли чай (newby, 15 р. пакетик), официантка забрала, наконец, грязную посуду. И тут случилось нечто.

Решив, вероятно, что один клиент — это не считается, работники «Кувшина» затеяли некую игру (наш столик располагался за ширмой, и мы не могли видеть происходящего). Однако со стороны барной стойки раздались 4 раза подряд диких девичьих вопля. Мы остолбенели с чашками в руках. Признаться, ощущение не из приятных. Счет мы ждали долго. Пришлось демонстративно одеться.

Вывод: ребрендинг в общепите нужно начинать изнутри, с персонала и шеф-повара.