Пельмешка

РУССКОЕ БИСТРО «ПЕЛЬМЕШКА»
Где: Ленина, 129
Время работы: с 10.00 до 22.00
Телефон: 36-36-61
Wi-Fi: нет
Самое дорогое блюдо в меню: «Пивная тарелка» – 139 руб.
Оценка: 4 «кружки»

«И вот как-то съехались из Сибири золотопромышленники самые крупные и обедали по-сибирски у Лопашова в избе, а на меню стояло: «Обед в стане Ермака Тимофеевича». И значилось в нем только первое – закуска и второе – «сибирские пельмени». Пельменей на двенадцать обедавших было приготовлено 2500 штук: и мясные, и рыбные, и фруктовые в розовом шампанском», – Владимир Гиляровский, «Москва и москвичи», 1934 год. 

Открывая очередную книжку меню в обеденный тайм-аут, часто ли вы в ней наблюдали подобную национально-кулинарную идеологию? И вот совсем недавно на чревоугоднической карте Тольятти появилась точка, претендующая на звание истинно почвенического общепита. Город обзавелся пельменной с профессиональными лепщицами, которые, если верить вывеске над входом, начиняют тесто традиционными мясными составляющими вручную. Решаем оставить профессиональный скепсис в стенах редакции и поверить заманчивой вывеске, заявляющей о столь интимном процессе.

За широту души русской в бистро «Пельмешка» отвечают прекрасные барышни в броских желтых синтетических фартуках и бордовых козырьках, напоминающих головные уборы хранительниц кассовых аппаратов «Макдоналдса». Данную ассоциацию рождают и пакетированный чай, коробки которого аккуратно выставлены у касс, и цветные подносы у витрины, и сама форма меню – яркий настенный стенд с наименованиями и ценами. «Мы только начали, и со временем ассортимент блюд ручной лепки обязательно увеличим», – заверяют нас барышни в фартуках и сажают за один из деревянных столов, аккуратно выставленных в два ряда у стен.

Итак, в меню представлены три варианта пельменей: «Любимые» – со свининой и говядиной (80), «Домашние» – со свининой (75) и «Желанные» – с курицей (75). Далее следуют три варианта вареников: с картофелем (60), с капустой (60) и с творогом (65). И три суповых пункта – солянка (70), куриный (50) и с фрикадельками (60). Имеется также несколько тостов (60 рублей – порция), пара салатов (35-45) и закуски к пиву. Выбираем тарелку солянки, порцию куриных пельменей и сладких с творогом – на десерт. И продолжаем размышлять о судьбах городского общепита.

Однако рассуждения были оперативно прерваны: солянка, а потом и пельмени с варениками томно дымились на столе уже через семь минут. Сначала к отрицательному: порции довольно скромные, хлеб нарезан до прозрачного тонкими кусочками, солянка пустовата. А теперь к положительному: в бульоне щедро присутствовал лимон, что дало привычному блюду интересный привкус. И непосредственно о главном блюде заведения: выражаем хозяевам бистро нашу сытую редакционную благодарность. Крупные нежные кусочки мяса и зернистый творог, уже успевший дать сладкий сыворотный сок, завернуты в тонкий кусочек мягкого теста. Все вместе – очень вкусно!

Впрочем, как уже написано выше, количество колоритного ручного творчества в наших тарелках оставляло желать большего, а потому к размышлениям о судьбах городской кухни мы вернулись довольно быстро. Главный вопрос: что поставить заведению, в котором на столах дымятся превосходные пельмени ручной лепки, в то время как в качестве напитка предлагается пакетированный чай и «кофе 3 в 1»? Ставим уверенную четверку и отправляемся читать Гиляровского.