Милано
ПИЦЦЕРИЯ «МИЛАНО»
Адрес: Механизаторов, 31а
Время работы: с 10.00 до 22.00
Телефон: 75-40-40
Wi-fi: нет
Самая дорогая позиция меню: пицца «Мясная острая» – 540 рублей
Оценка: 3,5 кружки
Довелось нам недавно вести беседу с одним заморским ресторатором. Человеком, для которого кухня – это целая философия, а папка меню – Новый Завет. «Будущее провинциальных кухонь – за малогабаритными заведениями: на тридцать посадочных мест, с одним шустрым официантом, добродушным барменом и поваром-фантазером. Сегодня он решит угостить присутствующих форелью в каком-нибудь летнем соусе, а завтра посреди обеда ему взбредет в голову подавать мороженое с венскими вафлями в малиновом топпинге», – уверял нас собеседник, воодушевленно описывая кулинарное будущее Тольятти.
«А как же масштабный бизнес крупного сетевого общепита?» – поинтересовались мы, вспомнив ряд городских пиццерий и японских ресторанов. Собеседник, вернувшись из поэтических далей в прозаическую реальность, поморщился: «Такой формат никогда не покинет ни одну кулинарную карту ни одного города. Но у него свое будущее: даже очень хорошие сетевые вещи постепенно превратятся в обычные столовые».
Тем не менее формат сетевого общепита, где барышни в козырьках умело снуют между столами, забирая остатки недоеденных порций, из холодильника на кассу ежеминутно подаются бутылки с охлажденной колой, а за стеной как с конвейера штампуются горячие лепешки пиццы, не становится менее популярным. Так, совсем недавно ряды сети «Милано» пополнились еще одной точкой – в Комсомольском районе. На радость кучкующимся группам выпускающихся школьников. Именно в их окружении нам и пришлось пообедать десять дней назад.
Пробираясь через угловатые голые коленки, ярко-белые банты и наутюженные фартуки, попадаем к стенду с наименованиями блюд. Перечислять составляющие единого для всей сети меню смысла нет. Искать в пицце, знакомой каждому до последнего шампиньона, достоинства и недостатки – тоже. Поэтому отходим от столов с ароматными сдобными кругами и заказываем: порцию спагетти под грибным соусом (32), порцию под соусом болоньезе (53), тарелку «Греческого» салата (100 г – 32 рубля) и литровую коробку сока в ассортименте (имеется только нектар «Фруктовый сад» – 75 рублей).
Когда пища была готова, звонкая барышня у кассы сообщила об этом на весь зал, позвав нас забрать тарелки. «Что ж, таков формат», – соглашаемся мы с барышней и, ничуть не разозлившись, приступаем к дегустации. Спагетти простые и вкусные. Под кучей расплавленного сыра, сумевшего молниеносно остыть и затвердеть в виде комкообразной массы. Можно было их поварить хотя бы на 2-3 минуты меньше, получив выгодную для макарон жесткость теста.
Отдельного замечания требует соус. Его «Милано» всегда подает невероятно много. Но пока спагетти блаженно тонут в сливочно-сырной массе, у нас закрадывается сомнение: насколько во всем этом великолепии вероятно отсутствие майонеза? Логически понимаем, что и фета с оливками, находящиеся в соседней тарелке с «Греческим», тоже вряд ли политы чудесным оливковым маслом прямого отжима. Затыкаем свой мыслительный процесс и успокаиваемся: «Что ж, таков формат».
Школьницы с голыми коленками от пиццы в восторге. Их кавалеры с ободранными носами – тоже. Редакцию «ПН» столовая направленность пиццерии не смущает. И только бедный заморский ресторатор грустно вздыхает в мечтах о другом, таком непохожем кулинарном будущем Тольятти.