Шоколадница

Когда первая «Шоколадница» в центре Москвы была открыта в 1965 году, она стала культовым местом для всех слоев. С 2001 года удачный кофейно-шоколадный бренд начали нещадно тиражировать. Сейчас с вывеской «Шоколадница» работает сотня кофеен в столице, вторая сотня заведений под данной торговой маркой открыта в регионах.

В Тольятти сеть открывалась долго и мучительно. Около года посетители «Парк Хауса» заглядывали за пленочные занавески, скрывающие площадку, где «Шоколадница» готовилась к запуску. Когда кофейня, наконец, была представлена широкой публике и разрешена для посещения, рецензенты «ТВ» поспешили выяснить влияние количества заведений сети на их качество.

В потоке покупателей молла, жаждущих дешевых продуктов в «Реале» и дорогих нарядов в бутиках, мы припарковались практически у центрального входа. «Шоколадница», спрятавшаяся под главным травелатором ТРК, оказалась довольно большой по площади. Кружим по залу, стараясь выбрать наиболее уединенный стол, и терпим поражение.

Со всех сторон кофейню окружают оживленные пешеходные тропы, по которым грохочут наполненные в гипермаркете тележки, носятся дети, сходящие с ума от родительского шопинга, и компании подростков, посещающие магазины по принципу: «купить не куплю, но померяю все».

Усаживаемся спиной к выходу из центра, где покупательский поток бурлит особенно интенсивно. На столике уже появились папки меню. Более 20 позиций кофе и производных напитков, в два раза больший перечень тортов-десертов и по 3—5 позиций салатов, супов и закусок. Заказывать салат «Цезарь» за 219 рублей и жевать его, «сидя» на проходе у потока покупателей, мои спутники отказались. Решили ограничиться готовым ассортиментом.

Из «серьезной» еды, которой можно утолить голод, а не только раздразнить аппетит, на витрине присутствовали пироги. Один был с ветчиной и шампиньонами, другой куриный. Оба по цене 119 рублей за кусочек. Тортов было выставлено много и разных, нам понравился «Сырный с ежевикой» за 159 рублей кусок. На вид и пироги, и торты были более чем аппетитными, такими же оказались в действительности.

Запивать решили классическим горячим шоколадом (109 рублей) и фирменный кофе во френч-прессе «Баварский шоколад» (109 рублей). Далее один из рецензентов попросил пару глотков простой воды. «Ой, вода у нас такая плохая, я вам очень не советую. Возьмите лучше в бутылочке», — проворковала официантка. Соглашаемся.

Через пару минут появился заказ. Осматривая доставленную номенклатуру, рецензент, жаждавший воды замечает не только принесенную «Бон Аква», но и дополнительный стакан прозрачной жидкости. Понимаем, что вторая порция воды автоматически идет в комплекте с горячим шоколадом, который в чистом виде слишком сладкий.

Внимание, вопрос: зачем официантка раскрутила нас на «Бон Акву»? Чтобы увеличить сумму чека на 60 рублей, но при этом уронить лицо заведения. Какое неэффективное использование бренда, франшиза которого для региона стоит не одну тысячу долларов.