Ваби 06

Кафе-бутик «Ваби» расположился недалеко от остановочного павильона на пересечении улицы Жукова и Ленинского проспекта, нарушив стандартное представление о невысоком уровне подобных заведений. Заявка на индивидуальность и изысканность видна уже во внешнем оформлении «Ваби».

Отделка фасада насыщенного синего цвета удачно гармонирует с объемными кубами перед кафе, на которых нанесено название заведения. Невысокая кованая ограда вокруг бутика и молодые елочки по его периметру создают эстетичный вид, заведомо настраивая посетителей на приятное времяпрепровождение.

Уже первые шаги внутри заведения были сопровождены для нас немалой долей удивления. Это чувство вызвал вмонтированный в пол экраном вверх обычный телевизор, который невозможно не заметить, попадая в основное помещение кафе. Приглушенный свет, легкая инструментальная музыка, необычное дизайнерское решение внутренней площади дополнили наше первоначальное впечатление. Устроившись за одним из десяти столиков, мы сразу же погрузились в изучение моментально поданного меню.

Признаться, это занятие захватило нас на длительное время. Меню, или «Список удовольствий истинных», как определил его «Ваби», по праву можно позиционировать в качестве отдельного шедевра, как с дизайнерской точки зрения, так и с позиций психологии. На первой странице «списка» представлены положения кафе об его отношении к клиентам. К примеру, один из пунктов гласит: «Мы не оказываем клиенту услугу, когда заботимся о нем.

Это он делает нам огромное одолжение, посещая наш ресторан» или «Клиент наиболее важная персона, когда-либо посетившая „Ваби“», и т. д. Проникнувшись столь нечасто встречающейся позицией рестораторов, мы продолжили изучение меню уже в совершенно благостном расположении духа, чему в не меньшей мере способствовали как названия блюд, так и их описание.

Остановив свой выбор на похлебке «Изобилие» (бульон, сваренный из судака, шампиньонов и пряностей, который подается вместе с рулетиками из блинчиков с мякотью судака — 145 рублей), красном «Мартини» (120 рублей за 100 г) и чае «Тоффи» (ароматный индийско-цейлонский чай с кусочками плодов мокко и ароматом сливок — 55 рублей за 250 г), мы посетовали на то, что редакционный бюджет явно не позволит нам ознакомиться с большей частью блюд, заявленных в «Ваби».

Та же «запеченная в фольге с лучком и сладким перцем изумительно нежная семга, в состав которой входит «Абсент» — таинственный напиток богемы» за 900 рублей осталась лишь нереализованным желанием, не говоря уже об оленине, крольчатине, марочных винах и т. п. изысках бутика, стоимость которых явно превышает не один МРОТ.

Несмотря на явную дороговизну, «Ваби» не мог пожаловаться на отсутствие посетителей даже вечером буднего дня: кроме нас присутствовали еще несколько компаний. Заявленное в меню отношение к клиентам выполнялось стопроцентно. Пепельницы менялись сразу же, как только появлялся намек на попрание их чистоты, а выбранная похлебка, как и изумительного вкуса чай, были доставлены через несколько минут после заказа. 5 кружек для кафе-бутика — вполне заслуженная оценка.

Зима 2005