Бармены Тольятти о себе, виски с колой и как сделать так, чтобы убило

Имя: Алексей

Возраст: 22 года

Стаж работы барменом: 1 год 

Место работы: «Борщ»

- Один из товарищей, с которыми мы катались на велосипедах, сам работая за баром, посоветовал попробовать и мне. Ну я и попробовал. Оказалось, что это очень интересно. При этом я не забросил и свои основную деятельность - помимо бара, работаю «айтишником» по вызову.

Странные посетители? Честно говоря, я не очень обращаю на них внимание. Зачастую приходится одновременно делать несколько заказов, поэтому нет времени фиксироваться на происходящем вокруг.

Вкусовые предпочтения гостя сложно определить, видя человека в первый раз. Хотя есть, конечно, некоторые общие места. Так, виски с колой - это самый востребованный коктейль у молодых парней. Если же речь о взрослых мужиках, то они всегда берут чистую водку. Девушки заказывают коньяк с колой, реже водку с соком или шампанское. Но наш город в этом смысле не показатель, потому что барная культура плохо развита. Как правило, люди заказывают только те напитки, которые им уже известны, новое пробовать не рискуют или не хотят. Зря, существует огромное количество не слишком популярных, но шикарных напитков.

Признаюсь – я не люблю делать «Мохито». Этот коктейль требует много времени, а в разгар вечеринки с этим проблема. Люблю делать шоты – слоистые коктейли в маленьких рюмках. А если б я пил свой последний коктейль в жизни, то это однозначно был бы «Ягер Бомб» - «Егермейстер», энергетик, апельсиновый фреш.

Имя: Ольга

Возраст: 24 года

Стаж работы барменом: 6 лет 

Место работы: Irish Pub

- В 16 лет я устроилась официанткой в летнее кафе. Работала с душой, поэтому понравилась руководству и меня взяли работать на постоянной основе в другое заведение. Там у нас был симпатичный бармен. Сначала я смотрела на него, а чуть позже на то, что он делает. Меня увлекли все эти разноцветные бутылочки с неизвестными мне на тот момент жидкостями. Очень нравилось делать коктейли и особенно украшать их. А однажды этот симпатяга-бармен разозлил директора и его уволили. А я попалась под руку, и меня отправили работать: «Иди за бар, ты все знаешь!»

Истории у гостей очень личные. Многие посетители делятся своими идеями или репетируют речь перед важной встречей, рассказывая ее мне. Еще к нам часто заходил парень со своим воображаемым другом, который заставлял пить его виски, несмотря на то, что ему очень хотелось пива. Запомнилась девушка, которая попросила очень сексуальный коктейль. Я сделала ей яркий напиток в красивом бокале, украшенный клубникой со взбитыми сливками в комплекте с самой большой трубочкой. «Это просто сееекс», - сказала они и томно попивала его весь вечер. Гости часто просят «сделай, чтобы убило» или «дай мне космос». «Сейчас все будет», - отвечаю и просто делаю свою работу.

Выбор коктейля зависит в первую очередь от сезона. Летом популярны всевозможные варианты «Мохито»  и «снежные» коктейли. В холодное время заказывают шоты типа «B52», «Хиросима» - в общем, все то, что горит. Еще зимой популярны глинтвейны и гроги. Осенью всех тянет на коктейли с ликерами или настойками, имеющими цитрусовый вкус. Летом я больше всего не люблю готовить «Мохито», ибо дробить лед для него это настоящее мучение.

Самый популярный коктейль в Тольятти тот, который имеет наименьшую стоимость. Обычно это ром с колой, виски с колой и, конечно же, водка с соком. Мужчины чаще предпочитают чистые напитки, а женщины, наоборот, любят коктейли, и чем слаще, тем лучше.

Если бы я пила последний коктейль в жизни, то это был бы напиток, содержащий много мандаринового сока и джина. Еще очень люблю «Айсберг». Это просто вода и лед.

Имя: Вова

Возраст: 23 года

Стаж работы барменом: 2 года 

Место работы: Sush’n’roll

Никакой предыстории у меня нет. Я просто пришел и устроился работать барменом. Мне кажется, что это все весело, хотя бы потому, что не надо вставать в шесть утра.

Истории гостей в нашей работе, как у врачей, не разглашаются. Ладно, расскажу одну историю. Ходил к нам один парень. За несколько дней до 14 февраля он сообщил, что планирует сделать у нас предложение руки и сердца своей подруге. В день праздника они пришли к нам вечером, весь персонал был в курсе, поэтому каждый подыгрывал как мог. В итоге она, естественно, согласилась. Потом, правда, пришлось долго убирать остатки праздника – весь пол был усыпан  конфетти.

Не думаю, что скажу что-то новое: самые популярные коктейли в Тольятти - это ром с колой или виски с колой. Еще часто просят сделать «B52».

Имя: Никита

Возраст: 22 года

Стаж работы барменом: 2 года 

Место работы: «Пещера Алладина»

Начинал я официантом, потом работал старшим официантом и кальянщиком, и в итоге так вышло, что стал барменом. Клубная жизнь мне очень нравится, поэтому сейчас я увлеченно осваиваю барное дело.

Все гости разные, и порой, чтобы понять, что им нужно, невольно становишься психологом. Больше всего меня удивляет, как люди не стесняются рассказывать истории сексуального характера незнакомцам. Именно по этой причине я не буду пересказывать их вам, хоть они и не про меня.

Однажды в бар пришел мужчина, заказал порцию Jameson и колу в стекле, попросил зажигалку, чтобы прикурить, но у меня ее не оказалось. Он встал и вышел из заведения, не оплатив счет. Спустя 15 минут вернулся с сотней зажигалок и подарил их мне. После этого он выпил еще две бутылки спиртного. Когда же пришло время расплачиваться он, не считая, достал 40 тыс. рублей, вручил их и ушел. Это было как сон, но это правда.

У каждого бармена есть свой фирменный коктейль. Про состав своего такого напитка я не расскажу, потому что это секрет. Безошибочно назвать его ингредиенты могут только те люди, которые очень хорошо разбираются в барном деле.

Профессиональный жаргон барменов:

«Мадлер» - это приспособление для того, чтобы размять что-нибудь в стакане.

«Сквизер» - лаймовыжималка, по форме напоминает соковыжималку для апельсинов.
«Джиггер» – металлический мерник объемом 50 грамм.

«Вечеровка» - Becherovka

«Чайка» - официант.

«Пингвинов покормить» - покурить.

«Хрупло» - чаевые.

«Иван Данилов» - виски Jack Daniels

«Лунки» – дамы, которые пришли найти себе кавалеров или тех, кто за них заплатит.

«Мартини пьянка» - Martini Bianco

«Краш» - дробленый лед.