Довольны все. Бизнес-ланчи поднимают посещаемость заведений.

По спецзаказу

Все ресторации по отношению к дневным посетителям делятся на несколько групп. Большой любовью обедающих граждан пользуются заведения, предлагающие комплексный обед с его более респектабельным названием «бизнес-ланч». В таких ресторациях составлено отдельное меню с ограниченным набором блюд для предложения обедающей публике. В составе бизнес-ланча клиент обычно имеет возможность выбрать из 2 — 5 вариаций сформированных обедов. Шире всего ассортимент по позициям «салаты» и «гарниры».

А отсутствие выбора часто наблюдается в категории «первое блюдо» и «горячее». Часть ресторанов, учитывая разнообразие материальных возможностей посетителей, предлагают несколько ценовых предложений. Популярные экономичные варианты: «салат или первое + горячее» и «салат + первое или горячее».

Также в состав комплексного обеда обычно включают хлеб, недорогой напиток и выпечку. Меню сформированного бинес-ланча меняется каждый день в течение рабочей недели. Ценовая политика обеденных предложений сильно зависит от уровня заведения и составляет 20 — 50% от среднего «вечернего» чека. Кафе формата casual предлагают комплексы за 100 — 150 руб., заведения бизнес-класса кормят в обеденное время за 200 — 350 руб.

В состав бизнес-ланча чаще других включают традиционные для русского меню блюда. Среди первых блюд недосягаемым по популярности является борщ. Далее со значительным отрывом следуют солянка и суп-лапша. Салат «Цезарь» с небольшими вариациями также относится к числу фаворитов бизнес-ланча. Среди холодных закусок и салатов его догоняет салат из свежих овощей.

Всего, и побольше

Другой вариант организации бизнес-ланча — в виде шведского стола. При этом возможен свободный выбор всех блюд, без ограничения их числа и величины порций. Тольяттинские заведения часто предлагают вариации не всех категорий блюд, а лишь вторых горячих, гарниров и холодных закусок. При этом первое часто предлагается безальтернативно. В фиксированную цену предложения обычно не включены напитки, их клиент заказывает и оплачивает дополнительно. Наиболее популярные шведские столы в Тольятти у трактира «Телега» и бар-клуба «Чикага».

Третья категория заведений принципиально не предлагает экспресс-наборы для желающих успеть поесть в ограниченное обеденным перерывом время. Часть рестораторов уверены, что предоставить качественную услугу питания невозможно за фиксированную и, главное, невысокую цену. Такие ресторации идут по пути наименьшего сопротивления и предлагают клиентам фиксированную скидку в рабочий полдень на основное меню.

Специальный прайс обычно действует с 12.00 до 16.00. Главный плюс установления такой ценовой политики, кроме увеличения дневного оборота, — сохранение реноме заведения, качества блюд и уровня обслуживания. Так, активно обслуживают «дневную публику» по сниженным ценам «Акватория» и «Red Bar». Единственный минус такого подхода — увеличение времени, необходимого на выполнение заказа. К тому же даже с учетом скидки стоимость полного обеда в таких ресторанах выходит несколько выше, чем цена сформированного бизнес-ланча.

Оказаться сытым дешево и быстро можно и в фаст-фудных заведениях. Комплект гамбургеров-пицц с супом и салатом обойдется в 100 — 120 руб. но за эту цену придется быть готовым есть из одноразовой посуды и не предъявлять слишком больших требований к качеству блюд.

Заведение Адрес Телефон Цена, руб. Ассортимент Время действия Техас Жукова, 28  329374  130  2 варианта меню 12 — 17  Чикага Родины, 40 638248 130  Шведский стол 12 — 16  У камина К. Маркса, 47 280695 100  1 вариант меню 12 — 15  Джон Сильвер Приморский б-р, 43  535454 220  Шведский стол 12 — 16 Il Patio б-р Ленина, 1 537774  200—300 1 вариант каждой категории 12 — 17 Планета Суши б-р Ленина, 1 537779 225  4 варианта каждой категории 12 — 18 Тинькофф Юбилейная, 6а 341479 219  2 варианта меню 12 — 17 Эффект Свердлова, 22 333934  150  все позиции в ассортименте 12 — 16 Якитория Революционная, 32  502684 190  5 вариантов меню 13 — 16 Жили-Были Революционная, 14 373060  169  Шведский стол 12 — 16