Израиль. Серия № 8. О том, какие гады несъедобны

Поклонников еврейской кухни в понимании советского человека – фаршированной рыбы, форшмака и клецок – в Израиле ждет разочарование. Такие блюда можно найти разве что в русских ресторанах. На деле традиционная израильская кухня ближе к средиземноморской, поэтому-то в ней так много овощей и острых приправ.

Самые распространенные блюда израильского общепита – шварма и фалафель (жаренные во фритюре шарики из измельченного нута). И то, и другое подают в пите (круглая арабская лепешка), с добавлением картошки фри, салата из свежих овощей, капусты, соленых огурцов, помидоров, перчиков и хумуса (закуска из нутового пюре). Цена блюда – в пределах 30 шекелей (около 300 рублей). Отравиться некачественными продуктами в израильских забегаловках невозможно – кушайте совершенно спокойно.

В отличие от любой другой страны, расположенной у теплого моря, в Израиле довольно сложно найти ресторан, где подают креветок, кальмаров и моллюсков. Такого рода блюда – прерогатива китайских и японских ресторанов. Это связано с религиозными правилами еврейской кулинарии – кашрутом. Согласно кашруту, морские гады, не имеющие хвоста и чешуи, несъедобны.

Другое правило кашрута – не смешивать мясную и молочную пищу. Поэтому если ресторан имеет сертификат кашрута, то в нем вы не сможете поставить на стол тарелки с сыром и колбасой одновременно. Более того, в большинстве ресторанов подают либо мясное, либо молочное, но никак не вместе. Причина – блюда надо готовить на разных плитах, хранить если не в разных холодильниках, то хотя бы на разных полках в одном холодильнике. Поэтому в гостиницах на завтрак можно съесть бутерброд с сыром, творог, йогурт, рыбу, но только не колбасу.

Отчего-то этот факт заставляет страдать некоторых русскоязычных туристов. Они так опечалены, что в своих отзывах пишут исключительно об отсутствии колбасы. Даже Иерусалим с его древними святынями не может затмить отсутствие колбасы на завтрак.

А вот на обед и ужин мясные блюда очень даже подают, причем блюда невероятно вкусные. Но в это время нет ничего молочного. В общем, я вас предупредила. Если так вышло, что без бутерброда с сыром и колбасой вам жизнь не мила – заранее приготовьтесь к ужасам израильского общепита. Впрочем, никто не мешает купить и то, и другое в любом магазине и сделать бутерброд самому.

Кстати, израильский «Макдоналдс» и другие сетевые рестораны быстрого питания тоже имеют сертификат кашрута. И гамбургеры там подают без сыра, только с котлетами. При этом пиццу в Израиле делают только с сыром, грибами, оливками и помидорами. Ветчина в пицце? Нет, не слышали.

Обед в среднем израильском ресторане стоит от 50 шекелей (500 рублей). Со спиртным можно уложиться в 150 шекелей (1500 рублей) на человека. Впрочем, размер порций наводит на мысль, что на самом-то деле каждая из них рассчитана минимум на двоих. Как я уже говорила, покушать в Израиле любят, а кафе и рестораны ориентированы в первую очередь на местную публику, а не на туристов.

В студенческом кафетерии можно отлично пообедать и за 30 шекелей. Такой обед будет включать в себя два гарнира, два мясных блюда, два салата и напиток. Размер порции и качество еды будет не хуже, чем в более дорогом заведении.

Для любителей некошерной кухни, а также для желающих поностальгировать по российскому общепиту в Израиле есть русские рестораны. Там будут и борщ, и свинина, и песни Наташи Королевой. И даже тетки с синими тенями и мужчины в белых носках и черных туфлях.