«Хмелёвъ» — преодоление провинциальных комплексов

12.05.2008 / 00:00
«Провинция — не поймут-с!» — знаменитый анекдот является как раз тем случаем, когда в шутке содержится лишь доля шутки, а все остальное — правда. Бич провинциального искусства (а в данном случае мы относим сюда и интерьеры ресторанов) — нерешительность. Наша слабая сторона — отсутствие размаха. Наш порок — стеснительность. Мол, «провинция — не поймут-с». Но Тольятти недаром считается продвинутым городом. И концептуальные решения ресторана «Хмелёвъ» — прекрасный пример преодоления провинциальных комплексов.

хмелев

Как выглядит среднестатистический хороший провинциальный ресторан? Зальчик на 10 столиков, милый интерьер, ненавязчивая музыка, стандартное меню. Иногда — оригинальный формат: кофейня, пивной бар, шашлычная. Реже — особая кухня: итальянская, немецкая, азербайджанская. Еще реже — тематическая направленность: спорт, рок, море. Можно припомнить сотню заведений, каждое из которых подойдет под эти характеристики.

Администраторы ресторана «Хмелёвъ», можно сказать, бросили вызов провинциальным представлениям о том, каким должен быть хороший ресторан. И начали прямо с терминов.

Во-первых, «Хмелёвъ» по своему названию — это вроде бы пивной ресторан. Но на самом деле последнее, на что похож «Хмелёвъ», это на пивной ресторан. Пиво здесь, конечно, есть, но далеко не только оно одно. Есть, например, и большая винная карта, и огромный выбор кальянов, и проанонсированный в ближайшее время Wi-Fi.

Во-вторых, к формату «Хмелёвъ» мало подходит и само определение «ресторан». Многоуровневое, многозальное и что особенно интересно — многозонное помещение больше напоминает небольшой столичный клуб, расположенный где-нибудь на Кутузовском.

В-третьих, большинство провинциальных заведений имеют ярко выраженный вечерний характер. И их дневной бизнес-ланч — это просто красивая столовая. «Хмелёвъ» же замахнулся на роль, которая до сих пор в Тольятти мало кому удавалась — стать не только вечерним заведением, но и популярным местом проведения дневных деловых встреч и просто дружеских посиделок. Этому способствует удачное расположение «Хмелёвъ» — перекресток улиц Мира и Жилина: центральное место Старого города, пересечение основных деловых путей.

Любопытные умышленные противоречия выдержаны во всем. В заведении горят 360 лампочек — но в помещении не светло, сохраняется сумрачная атмосфера. Первый же зал «Хмелёвъ» идеален для просмотра спортивных передач, которыми будет богато это лето (плазменный экран, ступенчатое расположение столиков, как в кинотеатре) — но это совсем не похоже на спортбар.

Упомянутые выше кальяны — и в то же время отдельный зал для некурящих, с отдельной сплит-системой. Демократичная дневная зона для деловых обедов — и тут же гармонично вписываются полумягкие купе, привет «Криминальному чтиву». Наконец необычный для Тольятти, а потому обреченный на интерес публики формат заведения — и в то же время сквозящая отовсюду кастовость, некоторым категориям посетителей вход сюда просто закрыт.

Что-то есть в интерьерах от знаменитого московского «Б2», наверное, такие ассоциации вызывает многоуровневый и многозонный стиль «Хмелёвъ».

Но самый правильный критик, это, конечно, посетитель, который как всегда будет голосовать ногами: либо пойдет, либо нет. До сих пор столичные штучки на тольяттинской земле приживались не особо хорошо. Например, узко направленные заведения типа хард-рок-кафе попросту не имеют здесь необходимого объема клиентской базы. «Хмелёвъ» пошел другим, новым для Тольятти путем, предлагая не тему, а атмосферу. Как это сработает — посмотрим где-нибудь через полгода.

Фёдор Григорьев