Швейцарский счет. Серия № 3. 450 сортов сыра

«В Европе почти каждая страна производит сыр, и Швейцария, конечно, не исключение. Он здесь основной ингредиент почти всех блюд национальной кухни. К слову, ее вряд ли можно назвать очень разнообразной, однако если вы большой любитель сыра – вам сюда. Почти круглый год, кроме лета, в Швейцарии сезон фондю», – Юлия рассказывает о гастрономических пристрастиях швейцарцев.  

Для обываетеля фондю – какое-то старежимное слово из времен, когда часы носили в кармане жилета, а крайнюю степень удивления называли пердимонокль. Читатели «ПН», полагаю, хорошо знают, что это такое. Блюдо вкусное, но есть один нюанс – специфический запах. Если вы в ресторане, то пропахшая сыром одежда и волосы – мелочи по сравнению с гастрономическим удовольствием. Ну, а если вы готовите фондю дома (кстати, в Швейцарии в каждом доме есть фондюшница), то после ужина лучше на пару дней выехать куда-нибудь – проветриться и проветрить жилище.

____________________________________________________________________

Именно по причине стойкого сырного аромата я отказалась готовить это блюдо, и теперь мы с супругом заказываем фондю только в ресторане. Кстати, в Швейцарии производится около 450 сортов сыра. Самые известные из них – Gruyer  и Emmental – как раз используются в классическом фондю.

____________________________________________________________________

Теперь об общепите. В Швейцарии вы можете пообедать в ресторане строго с 12.00 до 14.00, потом кухня закрываeтся до 18.00. То есть если вы вдруг проголодались в три часа, то у вас три варианта: срочно бежать домой готовить, отправиться в ближайший «Макдоналдс» или перекусить в турецкой кебабной, которые здесь на каждом углу. Это в принципе недорого, но вот с качеством пищи – как повезет. Еще в швейцарских ресторанах экономят на бумажных салфетках: вам принесут одну на весь вечер. Видимо, берегут леса.

Если же вы большой любитель домашних животных, особенно собак, то смело можете отправляться в ресторан с питомцем: животные в Швейцарии – полноценные члены общества, с собственной медицинской страховкой, паспортом и билетом на проезд.

Зато в течение всего дня открыты кафе и бары, где можно выпить воды, кофе, пива или вина. Складывается впечатление, что в Швейцарии пьют бесконечно, причем не только в конце рабочей недели. Но пьяных увидишь редко, ведь бар – это в первую очередь место задушевных бесед и одиноких сердец, читающих за барной стойкой местную прессу. При этом в кафе и барах вам обычно не предлагают меню – предполагается, что вы и так знаете, что будете заказывать. Кофе здесь просто кофе, а не 10 его вариаций, а чай черный или зеленый, в пакетиках – ни «Молочного улуна», ни «1001 ночи» в поллитровом чайнике. И никакого десерта, если вы не принесли его с собой – здесь это разрешается.

____________________________________________________________________

Естественно, излюбленным десертом в Швейцарии является шоколад. Его вы найдете в супермаркетах и специализированных бутиках, а также в популярных кондитерских, которые производят собственные марки. Марок шоколада великое множество – начиная с бюджетного Frey и заканчивая элитным Läderach, на любой вкус и кошелек. Шоколад можно приобрести поштучно, на развес, в уже готовых упаковках – в общем, тут настоящий рай для сладкоежек.

____________________________________________________________________

Особенно интересно, когда перед Пасхой повсюду продаются шоколадные зайцы самых разных размеров, форм и в таком количестве, что хватило бы на несколько праздников. Правда, потом они все куда-то исчезают, во всяком случае после Пасхи зайцев в магазине уже не найти. Зато каково было мое удивление, когда я обнаружила, что крашенные пасхальные яйца продаются здесь круглый год. Оказывается, это яйца для пикника, но они могут использоваться и на Пасху. И, что самое интересное, в шоколадной Швейцарии я не смогла найти самый что ни на есть обыкновенный горячий шоколад, потому что в кафе или баре подают что-то типа какао, а не растопленное шоколадное удовольствие.