Тольятти глазами Зорана Дольянчевича

Кто: шеф-повар, ресторатор, 53 года
Откуда: Белград, Сербия
Сколько проживает в Тольятти: больше 15 лет

Машины стоят в песочницах

Помню свое недоумение, когда впервые приехал в Тольятти и попал на площадь в толпу счастливых людей. Все веселились, наблюдая, как горит большая кукла, и радостно кричали: «Весна! Весна!» «Кто эти люди и почему они сошли с ума?» – спрашивал я себя. Вокруг при этом еще были метровые сугробы и стоял лютый мороз. Однако через неделю все превратилось в воду и на деревьях появились почки.  

За пятнадцать лет город сильно изменился, и в лучшую сторону. Вы жалуетесь на качество асфальта, однако я не забуду своего ужаса от дорог, по которым пришлось ездить в 90-х. Тогда никто не пропускал пешеходов и сотрудники ДПС смотрели с недоумением, когда я останавливался перед «зеброй». Сейчас они предъявляют претензии, если пешеход мнется в километре от перехода, а ты не затормозил.

Сегодня в Тольятти нет проблем с ритейлом, можно купить любую вещь или заказать издалека – транспортные компании работают отлично. Когда приехал, не мог найти обычную свиную вырезку – везде продавали огромные куски сала. Правда, остались сложности с парковочными местами и культурой автолюбителей, бросающих машины чуть ли не в детских песочницах. В последнее время ситуацию спасают эвакуаторы.

От кофе не отказываются

Сербы – народ более темпераментный, чем даже жители Неаполя или Сицилии. Радуются и злятся от души, на полную катушку. Соответственно, в работе нами тоже движет страсть, мы не можем трудиться в полсилы. Возможно, причиной тому – любовь к кофе. Как только серб достигает возраста, при котором ему удается дотягиваться до плиты, он берет джезву. Когда приходят гости, напиток варится по умолчанию, отказываться неприлично.

Русские гораздо более спокойны и обожают чай с печеньем. Помню, старый приятель делился впечатлениями от знакомства с русской девушкой. Барышня любезно пригласила его в гости и предложила перекусить печеньем. Будучи дико голодным, друг с радостью согласился – «печеньем» у нас называется жареное на вертеле мясо. Представьте степень его разочарования, когда на столе оказались вазочка с выпечкой и чай, который в Сербии пьют только при простуде.

Гречку на Балканах тоже не жалуют. Когда Россия отправляла нам гуманитарную помощь, боснийцы получили тонны коробок консервов с гречкой и тушенкой. Мясо вылавливали, крупу не трогали. За пятнадцать лет жизни в России я так и не понял, как чай и гречка могут доставлять радость.

Немного ракии в шесть утра

Русские и сербы любят отдыхать, но по-разному. Для вас отдых – это выходной день, мы можем гармонично совмещать дольче виту с работой. На Балканах считается обычным делом зайти в шесть утра в кафе и заказать 20 граммов ракии. Здесь я не раз видел, как люди каждый день пропадают на работе, а в конце недели выпивают залпом 200 граммов водки и не закусывают.

В Сербии едят и пьют на свежем воздухе, даже в непогоду. Не понимаю, почему местные рестораторы не используют территорию перед заведениями. Тольятти становится очень красивым в теплое время года. Мое любимое место в городе – улица Жилина – весной она обрастает цветущими яблонями.

Я много ездил по Европе и лишь в России подружился с большим количеством замечательных людей. Чувствую себя здесь как дома, хотя скучаю по моей родной Сербии.