Качественная говядина: цена не имеет значения

И лучше, чтобы последнее было нежирным. В данном случае, как нельзя кстати, окажется говядина. Цена на нее может быть разной, все зависит от региона и производителя. Тем не менее, приходя на рынок, стоит точно знать, как выбрать свежий продукт.

Итак, хорошая говядина никогда не будет иметь бледно-алый цвет, это указывает на то, что животное было больным. Впрочем, и насыщенно-красный должен настораживать, так как корова, скорее всего, умерла с сохранением всей крови, то есть не была убита.

Относительно запаха можно сказать, что, будь-то говядина оптом (цена на нее ниже) или в розницу, приобретенная на местном рынке, она не должна ничем пахнуть. Если аромат, исходящий от мяса, мягко говоря, не слишком приятный, лучше от покупки воздержаться. Некачественный продукт легко узнать по трупному, тошнотворному или даже лекарственному запаху.

Хорошее мясо никогда, простояв сутки, не будет давать струи жидкости, равно как и покрываться каплями влаги. Поверхность его в идеале должна оставаться сухой. А некоторые сейчас даже берут с собой на рынок обыкновенную лакмусовую бумагу. Если приложить к мясу синий лист и увидеть, что он сделался красным, значит, от покупки следует отказаться. Продукт несвежий, в нем уже успела образоваться кислота. А вот если использовать розовый лист лакмусовой бумаги и, приложив его к говядине, увидеть, что он стал синим, значит, смело можно доставать кошелек.

Обратите внимание, что срез нормального продукта всегда ровный и сухой. Чтобы проверить это, к нему можно приложить салфетку. Обширные влажные отпечатки на ней – верный признак того, что стоит переместиться к другому прилавку.

Многие боятся покупать мороженое мясо. На самом деле – это один из лучших способов его сохранения. И опасаться стоит продуктов не мороженых, а уже оттаявших. Их цвет обычно кирпично-красный, а при надавливании пальцем на поверхности остается ямка, которая потом не наполняется, как в случае с парным мясом. Такой продукт будет быстрее портиться.

Не рекомендуют специалисты употреблять в пищу и говядину, которая несколько раз замораживалась и таяла. Она становится дряблой и подверженной порче. Чем больше ее замораживать и размораживать, тем более темным будет становиться ее красный цвет, доходя практически до черного.

Таким образом, совершенно ясно, что в пищу стоит употреблять только свежее мясо. База может поставлять в магазин или на рынок что угодно, но опытный покупатель всегда знает, как определить некачественный товар. Ведь он бдительно следит за своим рационом и заботится о своем здоровье.