Как испечь французский хлеб.

Прототипом этого образа были знаменитые бриоши, для приготовления которых дрожжевое тесто вначале выставлялось на мороз, а потом помещалось в довольно тесную посуду, и благодаря этому хлеб получал характерную ему форму. С течением времени технология приготовления бриошей много раз менялась, и сегодня данным термином называют и сдобные, и совсем несладкие хлебные изделия. Также для того чтобы выпечка была сделана качественно, следует приобрести оборудование для французской выпечки.

Для приготовления данного блюда вам понадобится всего 22 минуты. Соберите следующие ингредиенты - 0,3 кг муки высшего сорта, 2 столовых л. воды, 15 г прохладных дрожжей; 1 чайную л. сахара, пару яиц, половину ч. ложки соли, 0,125 кг сливочного масла, 1 ложку молока и желток.

Рассчитывайте период для приготовления бриошей таким образом, чтобы у вас были возможности дать вашему тесту настояться как минимум около 12 часов. Поэтому начинать процедуру замеса лучше будет за сутки до начала выпечки. Чем дольше будет лежать тесто, тем воздушнее и пышнее будет ваш хлебный мякиш. Муку высшего сорта нужно просеять в миску, собрать в горку, сделать в ее центре маленькое углубление.

Затем возьмите свежие дрожжи и растворите их в воде, добавив к ним 1 чайную ложечку сахара. Воду необходимо брать теплую. В холодной воде дрожжи будут подходить совсем плохо, а в горячей воде они могут вообще не подойти.

Вылейте получившиеся дрожжи в специальное углубление в муке, затем немного перемешайте, присыпьте получившуюся опару сверху горсткой муки, накройте миску толстым полотенцем и оставьте все для брожения в каком-нибудь теплом местечке минут на 15 или 20. В подошедшую опару нужно добавить яйца и соль, с помощью деревянной ложки тщательно мешать тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от мисочных краев.