Оборудование для пекарен и пиццерий

В данной статье содержится информация о незаменимых аппаратах, устанавливаемых на кухнях практически каждого хлебопекарного предприятия.

Для замешивания теста чаще всего используются профессиональные тестомесы, оснащенные крупноразмерным месильным органом и вместительной дежой. Чтобы купить тестомесы, предприниматели обычно обращаются за помощью к компаниям-поставщикам профессионального хлебопекарного оборудования.

Тестомесы, используемые в цехах крупных предприятий, отличаются надежностью работы и имеют мощный двигатель, работа которого обеспечивает качественный замес теста любой консистенции. Чаще всего на производстве используются спиральные тестомесы, месильный орган которых имеет форму спирали. Головная часть спиральных тестомесов оснащается также тестоделительным стержнем, который представляет собой прямую негнущуюся спицу. Высокой производительностью отличаются тестомесы, дежа которых оснащена функцией вращения во время работы.

Как правило, повар может добавлять ингредиенты в дежу во время замеса. Для этого крышке дежи придается сетчатая форма. Для санитарной безопасности производства теста, а также для продления сохранности оборудования дежа и месильный орган профессионального спирального тестомеса изготавливаются из пищевой нержавеющей стали. Дежа спирального тестомеса может быть подкатной и оснащенной колесами или несъемной. Месильные органы профессиональных тестомесов могут выполняться в виде вилки или иметь другие формы.

Если хлебопекарное предприятие производит пиццу, ватрушки, пельмени и подобную продукцию, на его кухне должна быть установлена тестораскатка для крутого теста. Профессиональные тестораскаточные машины представлены множеством моделей, различающихся, прежде всего, типом конструкции и управления. На небольших кухнях могут быть установлены ручные тестораскатки. Если же вы хотите механизировать процесс раскатывания теста и увеличить скорость работы, то лучше приобретать электрические тестораскаточные машины.

Оснащение пекарни или пиццерии профессиональным оборудованием – важный процесс, к которому важно подойти со всей ответственностью. Перед покупкой необходимо проконсультироваться со специалистом.