Правила приготовления блюд в духовке

Духовку можно использовать для тушения, приготовления блюд на пару и для жарки. Итак, поговорим об особенностях приготовления блюд в духовке.

На каком уровне разместить блюдо?

Когда вы покупаете духовку – не лишним будет прочесть инструкцию по приготовлению блюд в конкретном приборе. Однако следует запомнить, что все блюда лучше готовить на среднем уровне. На нижнем уровне они могут пережариться, а на верхний лучше перемещать блюдо в конце приготовления – для образования румяной корочки.

Вспомогательные материалы: бумага, фольга и рукав.

Мясо, рыба, птица, овощи могут быть запечены с помощью подручных средств. Поговорим о них на примере приготовления курицы с картошкой в духовке. 
Блюда из курицы, завернутые в фольгу или рукав для запекания, получаются нежными и сочными благодаря тому, что сок во время готовки остается внутри. Кроме того, сам процесс приготовления мяса весьма прост: курицу заворачивают в фольгу, плотно зацепляют края, чтобы не вытек сок, и отправляют жариться на решетку. Курица с картошкой в духовке готовится тоже просто, только для нее лучше использовать не фольгу, а рукав для запекания. Такое блюдо получается очень диетическим, даже, несмотря на присутствие в нем картошки. Обратите внимание, что для доступа воздуха рукав можно проколоть зубочисткой. Птица, завернутая в рукав или фольгу, готовится весьма быстро – примерно 30-40 минут. Такое мясо можно использовать для любого салата из курицы.

Для того, чтобы на курице осталась румяная корочка, в конце приготовления разрежьте фольгу сверху и поместите противень с «мешочками» на верхний уровень. Следите, чтобы блюдо не зажарилось.


Приготовление в духовке имеет несколько особенностей:

• Блюда из курицы необходимо помещать только в разогретую до нужной температуры духовку; 

• Посуда должна быть огнеупорной. При покупке обязательно посмотрите на этикетке, какую температуру выдерживает данная емкость. Большинство блюд готовят при температуре 180-200 градусов по Цельсию.

В приготовлении блюд успех зачастую зависит не только от уровня подготовки повара, но и от того, насколько тщательно он будет соблюдать правила. Даже если у вас не получилось блюдо с первого раза – не расстраивайтесь, с каждым разом познавая все новые секреты кулинарии, однажды вы станете настоящим специалистом!