Секреты приготовления кофе от мастеров

09.08.2016 / 16:09
Самый простой способ приготовить кофе – это добавить свежесмолотые зерна в холодную фильтрованную воду, поставить на огонь, а затем снять за секунду до закипания. Однако у каждого мастера есть собственные секреты приготовления этого ароматного напитка.

Например, правильный выбор сорта. Бренд лавацца пользуется популярностью в кофейнях всего мира, потому что имеет сбалансированное соотношение двух сортов – арабики и робусты.

Отличия двух сортов

Зерна арабики удлиненные, имеют насыщенный сладковатый вкус с легкими кислым и горьковатым оттенками. Зерна робусты круглые, а напиток получается горьковатым за счет высокого содержания кофеина.

Одни люди предпочитают только арабику, другие любят робусту благодаря ее бодрящему эффекту, а третьи экспериментируют с различными комбинациями первого и второго, которые предлагает марка Lavazza.

Варианты приготовления кофе

Сварить кофе можно в турке, а можно купить кофеварку для приготовления этого ароматного напитка. Кофеварки бывают капельными – самый распространенный на рынке вид. С ее помощью за один раз можно приготовить классический американо на несколько человек. Также на рынке есть рожковые кофеварки для приготовления эспрессо, которые наверняка придут по нраву любителям робусты.

Возможности капсульных кофеварок шире. С их помощью можно приготовить эспрессо, лунго, кофе с молоком, ристретто. Однако они уступают автоматическим кофемашинам, способным приготовить даже такие кофейные изыски как латте и капучино. Автоматические кофемашины считаются самыми дорогими.

Требования к качеству кофе

Качественный кофе отличается своей ценой. Он не может стоить дешево. Однако исключительно на цену не стоит ориентироваться. При покупке важно смотреть и на другие характеристики:

1. Срок годности. Всегда проверяйте дату изготовления на упаковке.

2. Упаковка. Качественный кофе всегда имеет вакуумную упаковку с выпускным клапаном. Это не позволяет зернам терять аромат и не дает накапливать газ.

3. Внешний вид. Если вы покупаете молотый кофе, то он не должен содержать частицы другой структуры и цвета. По мнению большинства бариста, лучше покупать кофе в зернах, поскольку он дольше сохраняет свои свойства.

Советы от бариста

  • Используйте только холодную фильтрованную воду;

  • Смягчить вкус кофе можно с помощью грамма сливочного масла на кончике ножа, а усилить его при помощи маленькой щепотки соли;

  • Экспериментируйте с ароматами при помощи пряностей;

  • Ищите лучшее соотношение сортов арабики и робусты;

  • Пробуйте новые рецепты.