Советы по выбору холодильного оборудования для кафе и ресторанов
К примеру, если в меню мясные блюда, то холодильная камера для мяса станет незаменимым помощником. Наряду с сохранностью продуктов, холодильные устройства также могут обеспечить эффектную демонстрацию напитков и готовых блюд.
Ассортимент холодильных систем для ресторанов
Современный выбор подобного оборудования довольно огромен. По назначению все его разнообразие можно разделить на следующие разновидности:
- Для хранения заготовок и продуктов;
- Для краткосрочного хранения уже готовых блюд;
- Для демонстрации десертов и напитков;
- Для демонстрации готовых блюд.
Потребуется ли приобретать полный комплект или будет достаточно пары устройств – зависит от размеров ресторана, его меню и концепции работы. Самыми востребованными вариантами являются:
- Морозильный стеклянный шкаф для пищевых продуктов и напитков. Он обеспечивает отличную видимость и сохранность содержимого. Это оборудование популярно, наряду с ресторанной индустрией, в торговых и развлекательных центрах, обычных магазинах, и прочих заведениях.
- Камеры – обязательная техника для больших ресторанов, где требуется хранение и заморозка большого объема заготовок.
- Холодильный стол – это своеобразный гибрид стола для готовки и холодильной камеры. Считается отличным выбором для кухонь с небольшой производственной площадью.
Что учесть при покупке?
Во-первых, устройство должно отличаться герметичностью и обеспечивать постоянный температурный режим, для этого необходим мощный компрессор.
Во-вторых, учтите ассортимент используемых продуктов. Некоторым может быть достаточно обычной системы, а каким-то продуктам может потребоваться функция быстрой заморозки.
В-третьих, оно должно быть достаточно вместительным для нужд заведения. Для определения нужной емкости необходимо учесть поток посетителей, частоту и объемы пополнения продуктовых запасов, а также пространство на кухне. Чем больше секций у оборудования, тем больше емкость и, соответственно, его габариты. Так, самым ходовым вариантом холодильных и морозильных шкафов является двухсекционный (две дверцы).
В-четвертых, важны архитектурные особенности помещения (высота потолков, ограниченность пространства, расположение коммуникационных систем).