Выбираем хорошие кастрюли

Как кажется на первый взгляд, кастрюли купить в Киеве проще простого. Ведь её основным назначением является варка, что практически не связано с материалами, из которого изготовляются данные приборы. Ведь посудите сами, не всё ли равно в какой из кастрюль будет кипеть вода - в алюминиевой, эмалированной или стальной? Однако есть нюансы, на которые стоит обратить внимание.

Главным фактором выбора является вид кастрюли, который определяется исходя из материала изготовления:

• алюминиевые;
• чугунные;
• с полимерным покрытием;
• эмалированные;
• из огнеупорной керамики или стекла;
• с нержавеющей стали.

Теперь подробно о каждом виде.

Алюминиевые кастрюли - очень популярны на каждой кухне. Они очень легкие, хорошо проводят тепло, но слишком мягкие. Каждый из Вас видел старый алюминиевый прибор, с вмятинами и пятнами. Вы можете, конечно, кастрюлю купить с очень толстыми алюминиевыми стенками, но вместе с этим потеряете одно из самых главных достоинств этих приборов – небольшой вес.
Алюминий может потемнеть из-за окислительных реакций. Приготовленная в алюминиевой посуде пища насыщена оксидом алюминия, из-за которого могут ухудшиться её некоторые вкусовые качества. Но все же, вкус пиши сложно отличить. Алюминий лучше всего проявляет себя при кипячении молока. Именно ради этого и стоит купить кастрюлю алюминиевую, которую Вы будете использовать для кипячения молока, а также приготовления разных каш.

Кастрюли из чугуна – это, в основном, утятницы, казаны, горшки-чугунки и пр. Хоть чугун и тяжелый, и хрупкий, и ржавеет, но это очень полезная посуда. К тому же чугунная посуда весьма дешевая, поэтому такая покупка, вовсе не отобразится на Ваших расходах. Единственным недостатком данных изделий является то, что они способствуют насыщению пищи оксидами железа. Чугунные приборы великолепно подходят для продолжительного тушения и томления в духовке. А без казана Вы просто не сможете приготовить настоящий плов.

Эмалированные кастрюли еще в советские времена рекомендовались профессиональными поварами, которые замечали, что в подобной посуде пища абсолютно не насыщается продуктами окисления тех материалов, из которых изготовлены приборы, так как эмаль является инертной.

Исходя из выше сказанного, можно сделать вывод о том, что каждая хозяйка должна кастрюлю купить не одну и не две, а по одной из каждого вида. Ведь каждое блюдо требует особых ингредиентов, в которые входит и правильно подобранная посуда.