Бизнес для Тольятти. Фермерская лавка

Мировой тренд - organic food

В США, к примеру, сейчас бум на здоровый образ жизни. По утрам Централ-парк в Нью-Йорке кишит бегунами, а фитнес-залов на Манхэттене столько, что месячный абонемент (от $20) стоит дешевле дневного паркинга автомобиля около этого же зала.

Так вот, обычные продуктовые супермаркеты в Нью-Йорке (да и на протовоположном побережье Штатов тоже) постепенно уступают место organic, то есть со здоровыми органическими продуктами. Они стоят в среднем дороже, но магазин гарантирует чистоту их происхождения (без ГМО, нарушения озонового слоя и прочего вредного воздействия на организм или планету), а люди с удовольствием готовы платить за гарантию качества.

Мясо в нью-йоркском органическом супермаркете. По сравнению с нашим - дорогое и очень хорошее. Другого тут нет.

Московские интернет-лавки

Обычному русскому человеку на чистоту природы в целом всё еще плевать, но вот о здоровой пище для себя уже многие задумываются. И в Москве несколько лет назад стартовал суперуспешный онлайн-проект «LAVKALAVKA». Прочитать про него подробнее можно у них же на сайте. Или в одной из многочисленных текстов про бизнес на фермерских или эко-продуктах,  например, на Forbes.ru.

Скриншот с сайта LavkaLavka.com

Суть работы Lavkalavka.com простая: онлайн-магазин продает вдвое-втрое дороже рынка продает органические продукты гарантированно высокого качества от отборных фермеров, фотографии и истории которых можно посмотреть прямо на сайте. И дело пошло на ура. Оказалось, что обеспеченых людей озабоченных своим столом, в Москве с лихвой для прибыльного существования такого проекта.

Цены в LavkaLavka.com впечатляют.

Цены в «Лавке», мягко говоря,  немаленькие. К примеру, килограмм говядины от российского фермера стоит на момент написания этого текста в диапазоне 640-1590 рублей за килограмм.

На эту тему в рунете уже был скандал, когда известный кулинарный автор Сталик Ханкишиев (автор серии книг «Казан, мангал», «Казан, баран и дастархан» и т. д.) обрушился с жёсткой критикой проекта «Лавка» за высокие цены. Создатели LAVKALAVKA затем ответили, разместив на сайте фееричный интернет-срач между Сталиком Ханкишиевым и создателем Лавки Борисом Акимовым.

Выводы из этого можете делать сами, но мы уверены, что рынок для качественного мяса в ценовом диапазоне между обычной магазинной говядиной за 320 и австралийской за 1899 за кило, есть.

Пустой Тольятти

Успех «Лавки» породил последователей, и теперь в столице от таких проектов уже не протолкнуться, а вот в родимом Тольятти предложение всё еще близко к нулю, и кто-то сделает это первым.

Для жителя нашего города, желающего получить гарантирорванно качественное мясо, единственный вариант — покупать хорошую австралийскую (или другую зарубежную) говядину от 1,5 тысячи за кило в "О'Кей" или Metro.

Второй вариант — покупать в магазине или на рынке говядину в диапазоне 250-350 рублей за килограмм, из которой, к примеру, невозможно сделать хороший  стейк.

Баранина (или козлятина)

А вот по поводу баранины вообще существует типичная проблема. Под видом баранины частенько продают козлятину, и различить мясо у неопытного пользователя не всегда получается. А в супермаркетах, к примеру, хорошая баранина вообще редкость.

Что же касается спроса, то он определенно есть. К примеру, у одного тольяттинского банкира есть знающий человек, который ездит по деревням, знает, кто, где и как растит мясо, и делает для стола банкира закупки.

 

Что делать?

Делать только интернет-магазин для Тольятти, города, где в 20-30 минутной автомобильной досягаемости находится любое место, наверное, не очень правильно.

Очевидно, что правильный современный формат фермерской лавки — это гибрид обычного магазина в стиле «рустик» и интернет-магазина с интеграцией в соцсети.

На прилавке должно появляться мясо (и другие органические продукты — яйца, молоко, сметана, сыр, сезонные овощи, фрукты, хороший самодельный хлеб), проверенное собственными службами контроля продукта и самого фермерского хозяйства, ибо весь бизнес держится только на высочайшем качестве. На ценниках должны быть имена, фамилии и фотографии фермеров.

Они же должны быть и на сайте — с видео и рассказами о поставщиках.

В Твиттере, Фейсбуке и ВКонтакте руководство магазина должно оповещать о сегодняшнем поступлении свежей баранины от Васи Пупкина из Нижнего Санчелеево, со ссылкой на фото Васи и его баранины или рассказывать, какие отличные яйца подвезли от бабы Клавы из деревни Красная река Ульяновской области. Можно заказать с доставкой на дом, а можно приехать, посмотреть, понюхать и попросить взвесить.

Что-то подобное уже активно появляется в Москве. Например, Фермерская лавка друзей flei.ru или магазин Фермерская лавка. 

Кто-нибудь возьмется в Тольятти?