Бизнес-сейл: мини-пекарня

Следуя городскому тренду, в рубрике «Бизнес-Сейл» мы представляем «хлебное дело»: пекарню по производству широкого ассортимента хлебобулочных изделий.

Объект: мини-пекарня

Возраст: 5 лет

Цена: 20 млн рублей

Пекарня находится в двухэтажном жилом коттедже, площадь которого составляет 516 кв. м. Площадь земельного участка – 594 кв. м, все в собственности.

Пекарня изготавливает большой ассортимент продукции: хлебобулочные изделия, сдобу, сухарные изделия, полуфабрикаты (квас, панировочные сухари, тесто), печенья, кексы, пироги. На предприятии трудится 12 квалифицированных сотрудников и имеется все необходимое оборудование для ведения бизнеса.

«У малых пекарен перспектив больше, чем у крупных хлебозаводов, – считают эксперты. – Они более мобильны и легко приспосабливаются к потребностям рынка, быстро меняя технологии рецептуры. Для производства в мини-пекарне можно использовать огромный багаж рецептов, оставшийся от советского хлебопечения, или же заниматься собственными изысками. А можно занять свою узкоспециализированную нишу и производить уникальный продукт. Кроме того, спрос на элитный и изысканный хлебный продукт, который производят именно мини-пекарни, в последнее время только растет».

Рост популярности этого бизнеса можно наблюдать на примере крупных супермаркетов, в которых все чаще стали появляться собственные пекарни.

«Дело в том, что покупателям надоел стандартный заводской хлеб, – говорят сами производители. – В нем нет «тепла» и изюминки, которые можно найти в только что испеченной булке из мини-пекарни. Отсюда и растущая популярность незаводского хлеба и мини-пекарен, которые становятся все более привлекательным бизнесом».

По мнению экспертов, производство продуктов питания всегда будет иметь спрос, а это значит, что будет спрос и на покупку этого вида бизнеса. «Конкуренция в данном сегменте рынка есть, но она невысока, – отмечает Светлана Носачева. – В городе мало по-настоящему сильных производств, на которых было бы налажено все: от качества продукции до рынка сбыта. Не все знают, что и как там должно быть устроено, какое оборудование необходимо, как выбрать универсальную технику, чтобы была возможность еще делать и кондитерские изделия. В общем, вопросов множество. Также немаловажным фактором является управление пекарней, где нужно «погрузиться с головой» в процесс работы и технологии производства самостоятельно. Поэтому намного выгоднее приобрести уже готовое производство, чем все начинать с нуля».

Участники рынка также отмечают, что зайти на данный сегмент рынка будет довольно сложно, а вот покупка пекарни как готового бизнеса сразу же даст ряд преимуществ: укомплектованный штат сотрудников (который очень сложно подобрать), уже работающее оборудование, налаженный рынок сбыта, отлаженное производство и качество выпускаемой продукции.

Тем, кто решился приобрести пекарню, профессионалы советуют наладить производство той продукции, которую обычно не выпускают хлебозаводы. Например, выпечку мелких кондитерских изделий, требующих ручного труда.

«Направлений для развития у малых пекарен немного, – отмечает госпожа Носачева. – Обеспечить рентабельность может только наличие собственных точек продаж, причем не одной, а нескольких. Также можно сочетать пекарню и кондитерскую или, например, пекарню, кондитерскую и небольшое кафе».

Стоит также отметить, что, приобретая пекарню, покупатель вкладывает деньги не только в готовое производство, но и в недвижимость. «В любой момент можно перепрофилировать производство или сдать в аренду коттедж, что также является доходным бизнесом», – резюмировала бизнес-брокер ГК «Бизнес-Гарант».