Бизнес-сейл: пекарня за 17 млн рублей
Объект: цех по производству хлеба, батонов, булочных и кулинарных изделий
Возраст: 12 лет
Цена: 17 000 000 — 35 000 000 рублей
Во-вторых, спрос на хлеб практически не имеет сезонности, что тоже редкость для других сегментов производств. И в третьих, кризисы, экономическая нестабильность и тому подобное тоже почти не отржаются на количестве потребляемого хлеба».
Пессимисты из той же хлебопекарной отрасли приводят свои аргументы: «Я открыл мини-пекарню чуть больше 10 лет назад, начитавшись переведенной с английского бизнес-литературы и убедившись на собственном опыте при поездках в Европу, что до 70% хлебобулочных изделий, потребляемых жителями Евросоюза, — продукция небольших хлебных цехов и мини-пекарен. В России на тот момент частные хлебопеки, по оценкам разных агентств, закрывали 10-15% спроса. То есть потенциал сегмента был действительно огромный. И по этому радужному сценарию все развивалось до 2008-2009 года. А последние четыре года большинство пекарен просто выживают.
Если оборудование было куплено в лизинг-кредит, то очень туго пришлось в кризисные 2009-2010 годы. Когда более-менее восстановился спрос, у частных хлебопеков резко ограничился рынок сбыта: попасть на полки федеральных супермаркетов вообще нереально, местные сети предпочитают работать с единственным крупным в Тольятти хлебзаводом, а количество работающих маленьких магазинов, сеток, тонаров и рыночных торговцев — наших основных реализаторов все сокращается и сокращается», - без указания имен и названий рассказал директор небольшой тольяттинской пекарни, - «Если раньше мини-пекарня могла сгенерировать себе поток клиентов эксклюзивным предложением хлеба «с пылу с жару», то сейчас цеха собственной свежей выпечки открыли все гипермаркеты и даже некоторые кафе-рестораны. Так как и «гиперы» и кафе расположены в заведомо более проходимых местах, чем пекарни, у нас иссякает и этот канал сбыта», - вбил финальный гвоздь в крышку обсуждаемой темы наш собеседник, посоветовав дополнительно изучить эластичность спроса в хлебном сегменте современной России и Тольятти.
Мы последовали его совету и выяснили, что спрос на самые популярные виды хлеба: черный и белый «кирпич», батон - вообще неэластичный, то есть, даже при незначительном повышении цены на привычный «кирпичек» любимого производителя, покупатель тут же перестает быть лояльным клиентом знакомого производителя и берет хлеб любого другого изготовителя, предложившего цену на 1-2 рубля ниже. Значит, в сегменте массового, доступного хлеба процветает ценовая конкуренция в чистом виде, а сформировать пул лояльных клиентов можно только в премиальной группе хлебобулочных изделий, занимающих не больше 5-8% потребления мучных продуктов.
Неудивительно, что наш сегодняшний лот, хозяин которого, по словам участников рынка, периодически пытается продать актив последние пару лет, имеет такой разбег цены. В 17 млн продавец оценивает рыночную стоимость оборудования и основных средств производства: хлебопекарных печей, тестомесов, тестораскаточных машин, расстойных шкафов, ротационной и конвенционной печи, мукопросеивателей, стеллажей для хранения сырья, форм для готовой продукции, упаковочной машины, рукомойников, моек для инвентаря, технологических весов, ножейи еще длинного переченя специализированного инвентаря. Это оборудование все вместе или частично может пригодиться работающим конкурентам-хлебопекам или рестораторам, задумавшимся о хлебном мини-производстве на кухне своего заведения.
В качестве «бизнеса под ключ» этот актив оценивается собственником уже в 35 млн рублей, и в него входят: рецептура, технология и сертификаты на ассортимент из 170 позиций хлеба, батонов, булочных и кулинарных изделий, база договоров с сотней постоянных точек реализации продукции, сформированный штат персонала из 50 человек. По словам продающей стороны, ежемесячная выручка бизнеса окло 3 млн руб. Учитывая, что средняя наценка хлебных производств для оптовых покупателей около 30%, ежемесячная прибыль нашей пекарни может достигать 1 млн рублей.