Нужен ужин. Как устроены сервисы по доставке ингредиентов для приготовления пищи

Подобные проекты постепенно выходят и на тольяттинский рынок. Их владельцы уверяют, что с приготовлением ресторанных блюд справятся даже дилетанты, а время, проведенное у плиты, сократится в разы. На прошлой неделе «ПН», заинтересовавшись новым сервисом, узнал, как это работает.

Кордон блю и кускус

Первый сервис по доставке ингредиентов для приготовления блюд различной сложности прямо у себя дома появился в США в 2012 году. Вскоре идею подхватили в Европе, и спустя некоторое время подобные проекты открылись в Москве и Санкт-Петербурге. Самые популярные – Elementaree, «Варим-Жарим», «Корзина на дом», «Вкусно дома», «Ужин от шефа».

К созданию меню их руководители стараются подходить креативно и метят в те целевые группы потребителей, у которых есть деньги, но нет времени и желания возиться с приготовлением интересных блюд. Одни компании специализируются на доставке низкокалорийных продуктов для людей с избыточным весом, другие заботятся о питании спортсменов и хипстеров, третьи доставляют вместе с едой диковинные кухонные приборы, которые используют шеф-повара, чтобы добиться полного «эффекта присутствия» в обычной городской квартире.   

Тольятти пока не может похвастаться большим количеством предложений в этом сегменте рынка. На данный момент в городе работают всего две компании, занимающиеся доставкой продуктов для приготовления блюд, – «Удиви едой» и «Готовь как шеф». Еще один проект есть в Самаре – «Хлеб и каша».

«Готовь как шеф» изначально вышел на рынок в областной столице в 2014 году и предложил своим клиентам рецепты и наборы от шеф-поваров, которые можно превратить в готовые блюда всего за 15–25 минут. Набор продуктов на пять дней на две персоны стоит 2,5 тыс. рублей, пробный набор на два ужина – 800 рублей. Среди блюд меню – энчиладас с говядиной, кордон блю из курицы с кускусом, баранина с булгуром по-домашнему.

«Проект открылся на базе самарского ресторана «Van Gogh». Однако не стоит думать, что таким образом мы что-то сэкономили – все равно потребовались финансовые вложения. Например, для приготовления определенных соусов, которые входят в продуктовые наборы, нам пришлось закупить дорогостоящее оборудование», – сообщает совладелец сервиса «Готовь как шеф» Кирилл Боянов.

Своими руками

Проект «Удиви едой» открылся в ноябре 2014 года. «На данный момент наши клиенты могут выбирать между классическим и фитнес-меню. У нас есть собственная кухня, где мы запечатываем продукты в вакуумные упаковки и фасуем их по пакетам. В ближайшее время обновится наш сайт – мы предложим ресторанные блюда и интересные кулинарные видеоуроки», – сообщает директор «Удиви едой» Алексей Маркелов. Стоимость продуктового набора в «Удиви едой» на пять ужинов для двух человек составляет 2,5 тыс. рублей, на три дня – 1,7 тыс. рублей.  В меню есть, например, плов с бараниной и сухофруктами, бефстроганов с каперсами или свинина в сливках, тушенная с овощами.

По мнению владельцев новых фуд-сервисов, у их модели доставки есть множество преимуществ. Во-первых, экономия времени на походы по магазинам, во-вторых, не придется выбрасывать испортившиеся продукты, так как количество ингредиентов для каждого блюда строго выверено, в-третьих, все продукты запаковываются в вакуумные упаковки, что позволяет сохранять их вкусовые свойства, в-четвертых, с подробным пошаговым рецептом сможет справиться любой человек.

Без оливкового масла

У многих сервисов доставки нет стабильного меню. Например, в «Готовь как шеф» каждую неделю предлагают новую подборку блюд. «Мы можем повториться минимум через полтора месяца. Кроме того, рецепты понравившихся блюд можно найти на нашем сайте. Составляем меню так, чтобы в начале недели была использован скоропорт, например, морепродукты, далее идут блюда из мяса птицы, в конце недели – свинина, говядина и баранина», – рассказывает господин Боянов.

Представители «Удиви едой» сообщают, что за полгода работы блюда в их меню и вовсе ни разу не повторились. Однако этот сервис, как и «Хлеб и каша», предполагает наличие у заказчика, например, оливкового масла или определенных специй. «Наша услуга рассчитана на людей с достатком выше среднего, поэтому мы уверены, что у заказчика дома имеются некоторые виды приправ и масло», – говорит Алексей Маркелов. «Однако если речь идет о сложных ингредиентах, например кунжутном масле, мы, естественно, доставляем его вместе с продуктами», – дополняет коллегу основатель компании «Хлеб и каша» Екатерина Куртайкина.

Говоря о преимуществах своих сервисов перед доставкой уже готовых блюд, руководители компаний отмечают причастность заказчика к приготовлению собственного ужина. «Кроме того, клиенты могут оценить качество продуктов, которые будут использовать в приготовлении, насладиться самим процессом готовки, а также самостоятельно определить, насколько их блюдо будет сладким, соленым или перченым», – подытоживает госпожа Куртайкина.