Таисия Прокопова: «Цветочный рынок в Тольятти не отрегулирован»

– Таисия Федоровна, давайте начнем с ключевых проблем рынка. Очевидно, что его нелегальные участники вам мешают: забирают клиентов, в каких-то случаях дискредитируют бизнес в связи с плохим сервисом и качеством продукта. Так вот вопрос: насколько большая проблема эти нелегалы?

– Есть, конечно, проблема конкуренции, но мы стараемся сохранить свой статус, наработанный годами, сохранить доброе имя «Орхидеи». В последнее время регистрируется очень много индивидуальных предпринимателей, торгующих цветами. Согласно нашему законодательству, в течение трех лет после регистрации проверять их нельзя. Открыв одну точку по продаже цветов, они последовательно открывают еще несколько. Никто это не контролирует, соответственно, налоги не платятся. В этом вопросе городской рынок, конечно, совершенно не отрегулирован. Контроль за реализацией цветочной продукции в нашем городе на очень низком уровне.

Еще один момент. В связи с заходом в Тольятти сетевых гипермаркетов маленькие павильончики с продуктами, которые держали выходцы их южных регионов страны, перестают приносить прибыль. И они активно перестраиваются под цветы, еженедельно открывают новые точки. Для нас же установить торговый павильон стоит больших трудов. 

Одно успокаивает – качество цветов в таких павильонах оставляет желать лучшего, в лучшем случае покупатель донесет букет до дома. Цветам нужны определенная температура и уход. У нас в каждой торговой точке стоят холодильники, потому что цветы должны отстаиваться при определенной температуре. У непрофессионалов нет даже кондиционеров. И при таком низком качестве продукта цены у них вполне на уровне наших.

– Уже много лет предпринимаются безуспешные попытки убрать продавцов цветов от парка Центрального района – их тонары, мягко говоря, не украшают облик города, опять же затрудняется дорожное движение. Что вы думаете по поводу этой ситуации?

– Я не буду говорить с позиции конкурента, скажу как профессионал. Это, безусловно, безобразный рынок. Они торгуют в страшных будках, сбитых из фанеры, кто-то завешивает их покрывалами, стараясь сохранить товар. И это все в центре города!

Более того, там нет воды. Первое, о чем думает нормальный предприниматель, когда планирует установить павильон по продаже цветов, – «как я подключусь к воде и канализации». Без них павильон по торговле цветами работать не может.

В общем, если этот рынок хотят сохранить, значит, нужно отдать его тому, кто вложит туда деньги, поставит красивые павильоны и будет сдавать их в аренду, как, например, в случае с зоной около торгового центра «Апельсин». В таком виде, как сейчас, рынок существовать не должен!

– Вы знаете, бытует мнение, что во всех салонах по продаже цветов, и в «Орхидее» в частности, цены выше, чем в среднем по рынку. Это так? Кто ваши основные покупатели?

– Это ошибочное мнение. Мы постоянно отслеживаем цены по городу и стараемся, чтобы у нас цены были самыми низкими. Например, если гвоздика по городу стоит 40-45 рублей, то мы продаем ее по 35. Опять же у нас работает система дисконтных карт, предусматривающих скидку 10% для постоянных клиентов. Мы никогда не поднимаем цены на 1 сентября.

Кто наши покупатели? На самом деле у нас нет такой цели – ориентироваться на кого-либо. Мы готовы обслужить абсолютно всех, вне зависимости от того, пришла к нам восьмидесятилетняя бабушка за семенами или бизнесмен за роскошным букетом. Мы всем рады и можем предложить цветы любой категории наших клиентов.

Мы много лет сотрудничаем с международной сетью доставки цветов. К нам приходят заявки на доставку цветов со всего мира, и мы также принимаем заказы у наших клиентов на доставку цветов и подарков как в города России, так и в другие страны.

– Многие продавцы цветов и флористы утверждают, что им вряд ли удалось бы сделать бизнес рентабельным, если бы они заходили на рынок сегодня. По вашему мнению, у новичков действительно нет шансов? Что нужно сделать, чтобы закрепиться на рынке?

– Должна быть цель и понимание того, для чего все делается. Немаловажный аспект – это, конечно, деньги. Начать дело с нуля не получится. Для открытия даже самого скромного отдела потребуется как минимум сто тысяч рублей. Не раз и не два мои продавцы уходили и пытались открыть свое дело. Видя деньги в кассе, но не зная расходов по аренде, налогам, заработной плате, браку, они пытались сделать что-то свое, но в итоге понимали, что это очень сложный бизнес, и возвращались.

Тут подойдет банальный совет – нужно быть трудолюбивым, а если что-то не получается, не стоит опускать руки. В нашем бизнесе много незаметных обывателю нюансов, все нужно просчитывать – от поставщиков цветов и формы оплаты до продавца и места расположения торговой точки.

– Самые экзотические цветы, с которыми вам приходилось работать?

– Экзотических цветов сейчас стало очень много. А вот раньше это была проблема. Наша компания первой завезла в город орхидею. Привозили цветы из Колумбии, Таиланда. И в связи с тем, что начался спрос на эти растения, их производство стало расширяться. Сегодня уже нет цветов, которые нельзя бы было заказать.

– Правильно ли я понимаю, что вы в основном работаете с зарубежными поставщиками. А что, в России не выращивают цветы?

– Еще как выращивают, и мы активно работаем с отечественными компаниями. Очень большой комплекс недавно построили в Пензе. Мы отправляем туда машину за розами два раза в неделю.  Московская компания «Белая дача», специализирующаяся на зелени, тоже начинает выращивать розы. Калуга производит много лилий, роз и тюльпанов. Кстати, уже очень много лет в Калуге выращивают более качественные тюльпаны, чем в Голландии. Они плотнее, дольше стоят. К слову, покупатели это заметили. Те, кто хоть раз приобретал российские цветы, впоследствии приходят и спрашивают их в первую очередь.

Было время, когда мы очень успешно работали с местными производителями роз. В том числе с СУ «Озеленение» – там выращивали очень хорошие розы, гвоздики, много горшечных растений, которые пользовались спросом у покупателей. К моему большому сожалению, они ушли с этого рынка. Причина – высокие тарифы на электроэнергию и воду, что сделало бизнес убыточным. 

Кроме того, ввиду низкой рентабельности у нас никто не занимается выращиванием статицы и лимониума. Эти растения мы добавляем в букеты. В итоге вынуждены закупать их на аукционах за границей.

–  Вот, кстати, очень интересно. Что собой представляет цветочный аукцион?

– На аукционы свозятся цветы со всего мира. Мероприятие проходит с шести утра и до полудня. Через зал едут тележки, груженные цветами. На стене висит табло, на которое выводят информацию о цветах, которые выставлены на торги, – их количество и цена. В зале сидят менеджеры, у которых есть заявки от покупателей. По каждому цветку оформляются заказы, и товар тут же поступает на упаковку. Расфасовывается по заказчикам и отправляется по всему миру. Те цветы, что остались невостребованными, повторно на торги не выставляются, они подлежат уничтожению.

– А что вы делаете с цветами, которые остаются невостребованными?

– У нас есть брак от каждой поставки, он в среднем составляет около 10% от заказа. Кроме того, трижды в неделю мы проводим переоценку. Даже в одной пачке могут быть разные по качеству цветы. Продаем их по более низким ценам. Такие цветы тоже востребованы.

У нас практически не возникает ситуаций, когда цветы не востребованы. Все просчитано. Мы ведем анализ по сезонам – когда, какие цветы и в каком количестве востребованы. Если закупаем большие объемы какого-то цветка, то просто выставляем его на продажу по закупочной цене. Каждый месяц мы требуем с руководителей магазинов анализа торговли в сравнении с прошлым годом и, основываясь на этом анализе, делаем заявку.

– Вы не думали расширять свой бизнес за пределы Тольятти?

– Честно говоря, мы не планируем расширяться в другие регионы. Очень сложно найти хороших сотрудников. Даже находясь здесь, сложно управлять коллективом. Для того чтобы бизнес процветал, нужно к нему серьезно относиться.