Напитки покрепче. Сколько стоит домашнее производство алкоголя
По данным статистики, россиянин потребляет в среднем около 14 литров чистого алкоголя в год. Из них 14% – это пиво, доля крепких алкогольных напитков – более 70% от общего объема. И если минимальная стоимость пол-литровой бутылки водки в магазине составляет 190 рублей, то себестоимость домашнего самогона – 63,5 рубля. Заинтересовавшись цифрами, «ПН» решил подсчитать, во сколько обойдется собственноручное производство напитков с градусом.
С насыщенным вкусом
Знатоки утверждают, что самостоятельно приготовленное пиво выгодно отличается от магазинных аналогов насыщенным вкусом, густой пеной и отсутствием консервантов. Чтобы приготовить «правильный» напиток, необходимо специальное оборудование, продажей которого в Тольятти занимается 9 магазинов.
Так, например, в интернет-магазине Beermachines домашнюю пивоварню BrewMaster можно приобрести за 11 тыс. рублей. Единовременно на ней можно приготовить до 10 литров пенного. Самое простое устройство для новичков состоит из бака, оборудованного манометром, с герметично закрывающейся крышкой-пробкой, колб, содержащих углекислый газ, и пеноулавливателя.
________________________________________________________________
К прибору прилагаются инструкция и смесь для пробного сеанса приготовления – порошок из сусла и хмеля, а также дрожжи. Процесс занимает в среднем две недели.
________________________________________________________________
На полках тольяттинских магазинов стоят и более серьезные агрегаты. Например, электрическая сусловарня Grainfather за 80 тыс. рублей для приготовления крафтового пива. Среди регулярных трат пивоваров – покупка зерна (115 рублей за килограмм), хмеля (260 рублей за 50 грамм), дрожжей (240 рублей за 11,5 грамм) и глюкозы (115 рублей за килограмм). Расход ингредиентов зависит от рецептуры напитка.
Длительная выдержка
Для домашнего виноделия лучше выбирать сахаристые сорта винограда, например, Платовский, Регент, Саперави или Фестивальный, говорят опытные виноделы. Для переработки ягод можно использовать специальный измельчитель. В самарском магазине «Пивовар» такое устройство стоит 20 тыс. рублей.
________________________________________________________________
Полученный сок заливают в стеклянные или деревянные емкости. Последние продаются за 8,6 тыс. рублей (50 л) или за 10,4 тыс. рублей (100 л). Важно помнить и про гидрозатвор, который защитит вино от кислорода и обеспечит выход побочного продукта брожения – углекислого газа. Устройство стоит 200 рублей.
________________________________________________________________
Этап, в ходе которого формируется конечный вкус, длится от 40 до 380 дней. Более длительная выдержка домашнего вина нецелесообразна, поскольку не улучшает свойств напитка. На последнем этапе вино нужно разлить в бутылки и плотно закрыть пробками. Все необходимые для этого товары продаются в специализированных магазинах. Например, набор пластиковых пробок стоит 500 рублей, устройство для накручивания мюзле – 350 рублей, укупориватель пробок – 2 тыс.
Классика жанра
Приготовление сахарного самогона – отечественная классика приготовления алкоголя в домашних условиях. Местные магазины предлагают большой ассортимент устройств для получения этого напитка. Их стоимость зависит от толщины стенок бака, его объема и устройства колонны. Например, в магазине «Самик» самогонный аппарат можно купить по цене от 8 до 24 тыс. рублей.
Система работы таких устройств проста – самогонный аппарат отделяет легкокипящие компоненты (этиловый спирт) от тяжелокипящих (вода, сивушные масла), в результате чего в конечном продукте повышается концентрация спирта.
________________________________________________________________
Закипев, пары браги отводятся в подключенный к аппарату змеевиковый холодильник, где, охлаждаясь за счет постоянной циркуляции снаружи змеевика холодной воды, конденсируются и стекают в отдельную емкость в виде самогона. Из 10 литров браги получается два литра самогона, процесс занимает около восьми часов.
________________________________________________________________
Самогонный аппарат российского производства «Добрый жар» на 40 литров стоит 17,2 тыс. рублей. Высота устройства в сборе – 101 см, высота бака – 42 см. Производительность – до 1,5 литра в час.