Тольятти глазами Лукаша Канта

Кто: шеф-повар, 31 год
Откуда: Пльзень, Чехия
Сколько проживает в Тольятти: 1 год

Как Пльзень в начале 80-х

Я слышал, что когда-то Тольятти был очень перспективным городом. Говорят, в то время заработанные на предприятиях деньги не выходили за пределы московской трассы. Сейчас Тольятти выглядит так, как выглядел Пльзень в начале 1980-х. Ваши улицы активно застраиваются новыми зданиями. Но ликвидировать или хотя бы реконструировать старые объекты никто не торопится.

Лучше всего приезжать в Тольятти зимой. Все белое, искрится, не видно мусора и ям на дорогах. Хуже всего – в марте: на свет появляются выброшенные бутылки, сигаретные бычки и много слякоти. В парке Победы сидят подвыпившие молодые компании, оставляющие после себя кучи стекла и пачек от чипсов. Между тем однажды в Чехии я припарковал машину, одним колесом задев линию тротуара. Ко мне тут же подбежал страж порядка и попросил немедленно съехать. «Тротуар – это общественное место, здесь мусорить нельзя», – строго сказал он, покосившись на мою машину.

Ритейл и HoReCa

В Тольятти очень тяжело вести бизнес! Обращаясь с самым  незначительным запросом в официальные структуры или стучась в частные компании, занимающиеся поставкой какого-нибудь оборудования, надо быть готовым, что ответ придет не раньше, чем через месяц. Как-то я искал специальный пивной насос для своего ресторана. Здесь мне сказали, что товар придется ждать около трех месяцев. Находясь во Франции, получил его за два дня. Летнюю веранду делал полгода. В Чехии я бы с ней управился в три раза быстрее.

Очень сложно найти хорошие продукты. В частности, мясо или рыбу. Сложно работать с поставщиками, особенно с крупными организациями. В Тольятти неплохо развит ритейл, а вот с хорекой большие проблемы. Птицефабрики и мясокомбинаты не хотят работать с ресторанами. Кроме того, во многих сферах отсутствует здоровая конкуренция, призванная развивать рынок. Многие сферы буквально поделены между двумя-тремя весомыми игроками.

Свет, вода и газ

Жизнь в Чехии тоже омрачена трудностями экономического характера. Но они прежде всего связаны с проблемами Евросоюза и его вечных кредиторов вроде Греции и Португалии. Но «плохо жить в Чехии» и «плохо жить в России» – это большая разница, играющая не в вашу пользу.
Но иногда в Тольятти мне очень даже нравится. Например, когда получаю местные квитанции об оплате коммунальных услуг. Знаете, сколько стоят свет, вода и газ в чешской однокомнатной квартире? Чтобы вы лучше себе представили, сразу переведу в рубли. Ежемесячно я отдавал около 6,5 тыс. рублей коммунальных платежей и то авансом. Плюс плата за аренду квартиры не менее 12 тыс. рублей. Далее – обязательный ежемесячный взнос в размере 2 тыс. рублей в фонд домашнего благоустройства на ремонт лифта, лестниц, перил, покраску стен и прочее.

Кроме того, В Тольятти везде бесплатный паркинг! В Чехии, даже для того чтобы припарковаться рядом с жилым домом, надо платить от 20 до 50 рублей за час. А иначе рискуешь увидеть на своем заднем колесе замок и квитанцию об уплате штрафа в размере не менее 1 тыс. рублей. Еще хуже, если придется забирать свой транспорт со штраф-стоянки, оплачивая работу эвакуатора – около 5 тыс. рублей.

Хотя, если бы система штрафов работала так же грамотно и в Тольятти, у вас было бы гораздо чище и комфортнее. Но для этого надо, чтобы все структуры правопорядка и органы власти работали слаженно, став одной системой. Насколько я заметил, у вас с этим небольшие проблемы.

Девушки хорошие

Тольятти имеет прекрасную береговую линию и отвратительно грязную набережную. Заметил, что людям малоинтересна жизнь за пределами своей квартиры. Думаю, отсюда все проблемы. Даже с низким уровнем заработных плат вы покорно миритесь. В Чехии хорошие врачи получают около €2,5 тыс. в месяц, это притом, что средняя заработная плата по стране – €1 тыс. Но они постоянно устраивают забастовки, требуя повышения оплаты труда.

Вы сейчас подумали, что я чересчур негативно взглянул на уклад вашей жизни. Но Тольятти имеет немало преимуществ, например отношение людей к работе. Вы ее цените и не стремитесь менять место основного заработка, как это сейчас происходит в Европе. На кухне моего тольяттинского ресторана трудятся люди, которые устроились при его открытии, более полутора лет назад. 
Да, и еще. В Тольятти очень хорошие девушки. Довольно весомое преимущество, правда?