Здоровый фастфуд

Общемировая тенденция здорового образа жизни началась с пропаганды преимуществ стройного тела, постепенно во всех средствах массовой информации все больше говорят и об активном образе жизни, рекламируют «новейшие» способы поддержания тела в тонусе. Наконец-то в моде не «героиновый шик» Кейт Мосс, а здоровое и сильное тело без привязок к модельному бизнесу.

Понятно, что основа здоровья – это питание. И отрадно, что почти во всех дорогих и средней ценовой категории ресторанах пишут калорийность и подробный состав блюда. Но по-быстрому утолить голод полезным фастфудом, а не джанкфудом – то есть мусорной едой – сложно. Конечно, кто ищет, тот всегда найдет, но привычнее перехватить пирожок, булочку, шоколадный батончик или бургер из «Макдоналдса», однако тенденция замены джанкфуда полезной едой наметилась.

Быстро, вкусно и полезно

В Европе не так быстро приживаются новомодные тенденции и на улицах по-прежнему продают классические, но крайне калорийные блюда: жирную селёдку с картошкой фри в Амстердаме, fish&chips – жаренную в кляре рыбу всё с той же картошкой фри – в Лондоне, круассаны или багеты с сыром в Париже. Но, судя по стройным европейцам, это все приманка для туристов. 

Любимый фастфуд в Амстердаме - селедка, лук, хлеб.

Передовик здорового фастфуда сейчас, как ни странно, США, а именно Лос-Анджелес и Нью-Йорк. Конечно же, и там, и там полно всяческих хот-догов и бургеров, но их вывески не так заметны, как мобильные уличные кухни, где при вас делают сэндвич на зерновом хлебе со свежими овощами и обжаренным на гриле без масла мясом. Или заворачивают в тортилью из бездрожжевого теста черные бобы, куриное филе с соусом сальса и свежайшим гуакамоле в закусочной Chipotle. Наш знакомый житель Нью-Йорка, к примеру, так прорекламировал нам эту сеть мексиканского фастфуда: «Запомните Chipotle – это будущее!»

Вот так выглядит изделие восходящей звезды фасфуда - Chipotle.

Кстати, это заведение крайне гордится тем, что продукты, которые они используют для приготовления блюд, строго органические и преимущественно выращены в том же регионе, где находится кафе. Также есть подробная информация о составе каждого ингредиента и рекомендации по их совместимости с той или иной диетой.

 Раскладка блюд по калориям, витаминам, и %% дневной нормы в Chipotle.

Тако, бурито, рис или салат – сначала посетитель выбирает основу для блюда. Самый калорийный вариант – это бурито с белым рисом, белыми бобами, сметаной, гуакамоле и свининой. Получается около 800 ккал, но это будет настоящая еда, приготовленная при вас на гриле без добавления усилителя вкуса глютамата (чем активно грешит тот же «Макдоналдс»), майонезных соусов, растительного или пальмового масла, насыщенная витаминами и нужными микроэлементами. В составе даже соли нет, если вы об этом отдельно не попросите. Поверьте, этим почти килограммовым свертком с овощами и мясом вы наедитесь надолго, а его преимущества перед бутербродом из «Макдоналдса» или хот-догом и объяснять не надо.

В России есть похожее заведение – Subway. Тот же принцип: выбираешь основу (салат, хлеб или тортилья), начинку и соус. Но тут есть подвох: начинка в основном состоит из различного вида колбас или консервов, овощи явно не первой свежести, а соусы на 80% на майонезной основе или просто невкусные. То есть получается иллюзия выбора, а на самом деле человек ест всё ту же колбасу с майонезом и белым хлебом. Хотя при грамотном подходе к выбору ингредиентов в Subway можно составить приличный по составу практически диетический сэндвич.

Быстрее, еще быстрее

Но некоторые так много работают и так сильно заняты, что у них нет времени дойти до ближайшей точки общепита, и они покупают еду в вендинговых аппаратах. В одном – кофе, в другом – булку и шоколад. Не совсем здоровая еда, правда? И за этот сегмент взялись хорошие люди, теперь в бизнес-центрах Москвы появляются аппараты, в которых можно купить сырники, салаты, диетические рулеты без соли, майонеза и консервантов, а также натуральные йогурты, орехи и сухофрукты.

Но их все-таки пока маловато, да и за пределы МКАД подобные компании выйдут нескоро, а кушать хочется всегда. И даже при наличии здоровой альтернативы наш народ по привычке тянет в рот беляш и запивает его сладкой газировкой. Вот в Штатах, видимо, всерьез взялись за ожиревшее поколение, и теперь мытые фрукты и овощи продаются повсеместно – на улице, в аптеке, в булочной, в кофейне и даже в парикмахерских. Рядом с ними лежат ягоды, напитки без подсластителей, просто подкрашенная натуральным красителем вода для тех, кому невыносимо грустно пить обычную воду, яблочные чипсы, свежие мюсли с медом вместо карамели, обезжиренный натуральный йогурт и молоко. Даже мороженое теперь легче купить из замороженного йогурта со свежими фруктами и, конечно же, без вафельного стаканчика, чем пломбир в шоколаде.

А что у нас?

Купить фрукты можно только в продуктовых магазинах, да и то не во всех. Сто процентов, что купленное яблоко или банан будут немытыми, да и что это за обед такой – банан? У нас есть столовые. Это тот же Subway или «Макдоналдс», только блюда как из школьного детства, да и персонал не такой улыбчивый. Еще есть серьезная проблема со столовыми – непонятная степень свежести блюда, его состав и способ приготовления. Мой вопрос, был ли этот кусок курицы обжарен на масле или запечен в духовке, ставит в тупик абсолютно всех сотрудников общепита. Да и высчитать калораж можно только примерно и только в столовой № 51, потому что нигде больше его не пишут. И чаще всего в столовых просто невкусно.

А вкусно, например, в «Грин-блин», но даже с большой натяжкой нельзя назвать дрожжевые блины, жаренные на масле, полезными. Есть «Закусито» (аналог «Крошки-картошки»), но опять-таки – крахмал, сливочное масло, жирный сыр. Сплошные калории, и никакой пользы. Не будем забывать про пиццу от «Папы Пекаря», бельгийские вафли, «Ростикс» и «ЛюБлины», это очень вкусная еда, сытная, но вредная, если есть ее чаще, чем раз в месяц.

Радует, что все больше становится тележек с отварной кукурузой – ведь если ее не солить, то получится искомый полезный фастфуд.

Доставка еды в офис – это в основном всяческие пиццы и якобы японская еда, которая и могла бы стать здоровой альтернативой джанкфуду, если бы производители по-честному писали, откуда их рыба приехала и не была ли она засолена, а потом вымочена в воде, дабы имитировать свежесть.

Вот и получается, что здоровой альтернативы «Макдоналдсу» и самсе с чебуреками пока практически нет, но радует, что тенденция наметилась, и, скорее всего, такие места рано или поздно появятся и у нас.

Юлия Кудерова