«ЩиСлива» и довольна
Кафе «ЩиСлива»
Адрес: г. Москва, ул. Волхонка, д. 9
Время работы: будни – с 8.00 до 24.00, выходные – с 10.00 до 24.00
Телефон: +7 (499) 393-39-61
Wi-fi: есть
Самое дорогое блюдо: ростбиф в горчичном соусе с печеным картофелем (600 руб.)
Оценка: 5 «кружек»
Расположилось оно недалеко от храма Христа Спасителя на улице Волхонке. Вывеска в минималистичном стиле: просто красивые буквы на просто красивом фоне. Интерьер поразил воображение рецензентов окончательно. Много дерева, белого и зелёного, ковер из мха на стене, стол из индийского палисандра, пролежавшего на складе добрых пятьдесят лет. В витрине расположены удобные места на одного, а в стену вмонтированы iPad с интернетом.
Мы прошлись по обоим этажам кафе и в итоге приземлились на диванчиках в центральном зале на первом. Подали меню, и тут мы затрепетали всеми фибрами нашей журналистской души: перед нами был наш любимый вид меню – все блюда разместились на одном листе формата А4.
На завтрак мы, к сожалению, не успели, а то бы с радостью отведали творога из топленого молока под ягодным взваром (250 руб.) или сырников с сезонными ягодами (220 руб.). После недолгих раздумий решено было взять пельмени из смеси северных рыб под соусом из сморчков (440 руб.) и ростбиф в горчичном соусе с печеным картофелем (600 руб.). На закуску заказали пирожки с грибами и мясом, а из напитков выбрали морковный лимонад (150 руб.). Кстати, приятно то, что в лимонад не добавляют сахар или его заменители, а подслащивают мёдом или сиропом топинамбура. Для людей, которые заботятся о своем здоровье, это очень отрадный факт.
Заказ несли довольно долго – 40 минут. Задержку объяснили тем, что все блюда делаются непосредственно под заказ, «из-под ножа». Наше ожидание скрасил лимонад и комплимент от заведения – яблочная, облепиховая и яблочно-клюквенная пастила. Сделанная без муки, а только из яблок и белка, пастила просто поразила наше воображение своей воздушной консистенцией и ярким вкусом. Но мы не стали съедать ее всю, чтобы не перебить аппетит. Да и пирожки оказались вкуснейшими. Редкость в наши дни, когда пирожки пекут не в духовке, а в аналоге русской печи, тесто делают в меру сладким и в меру кислым, а начинку кладут щедро.
И мясо, и пельмени подали одновременно. Эта трапеза стала тем редким случаем, когда болтливые по своей природе рецензенты «Пн», замолчали и только наслаждались едой. Нежнейшее мясо ростбифа, чуть с кровью, щедро политое соусом, не требовало усиленной работы челюстей, оно практически растворялось во рту. Гарнира из печеного картофеля на наш вкус было маловато, но, после того как от блюда остались одни приятные воспоминания, чувство голода нас все же благополучно покинуло. В пельменях соотношение количества начинки, толщины теста и густоты соуса будто были выверены математическим путем. Но, скорее всего, тут дело не в формулах, а в природном чутье бренд-шефа «ЩиСлива» Аруси Гукасян.
Немного переварив съеденное, мы решились на десерт в виде шоколадного торта (250 руб.) и чашечку капучино. Честно признаемся, что торт мы вдвоем осилили с трудом, хотя он был вкусным, совсем не приторным и по-настоящему шоколадным, но порция слишком щедрая для сытых людей. Кофе также не разочаровал: насыщенный вкус, крепкая молочная пена. Такой кофе не нуждается ни в сахаре, ни в корице.
Подытожить наше гастрономическое путешествие хотелось бы пожеланием, чтобы все рестораторы относились к еде, которую они продают, с таким же пиететом, как владельцы кафе «ЩиСлива», чтобы они так же не скупились на интерьер, красивое меню и посуду. Тогда и выручка будет, и карма посветлеет.
С наступлением лета скудный список общепита Комсомольского района пополнился новым заведением – было реанимировано некогда популярное семейное кафе-мороженое «Морозко». И как только оно распахнуло двери своим посетителям, за одним из столиков сразу же оказались рецензенты «Трезвого взгляда»…
Надо сказать, что рецензенты «Трезвого взгляда» в последнее время не так уж часто жертвуют своими желудками и хорошим настроением ради одной из самых популярных рубрик «Понедельника». Однако иногда это случается. И, выбирая на этот раз место для рецензии, о возможности «жертв» предполагали уже заранее: нам хватило одного взгляда на фото и описание заведения (сделанного причем в мегабравурных выражениях) на одном из развлекательных сайтов Тольятти.
Данные получены с математической точностью и технической объективностью. Спектральный анализ условий обслуживания в городских кафе и ресторанах провел 2ГИС, запустивший специальный сервис в онлайн-версии справочника.
По 452-м заведениям города доступна информация о среднем чеке на посетителя, наличии или отсутствии бизнес-ланча, доступе к Wi-Fi и доступных формах оплаты. Среднее арифметическое цен на блюда по всем попавшим в анализ заведениям дает примерное значение стандартного чека в Тольятти – он составляет 470 рублей. Для сравнения, в Москве этот показатель – 990 рублей, во Владивостоке – 690 рублей.
Cube Taste начали работать совсем недавно – с 18 февраля этого года. Открылись без предварительного «подогрева» публики, не вкладываясь в разработку логотипа и сайта. Сделали страничку «Вконтакте», добавили в альбом фотографии блюд – и вуаля, открытие
состоялось.
Довелось нам недавно вести беседу с одним заморским ресторатором. Человеком, для которого кухня – это целая философия, а папка меню – Новый Завет. «Будущее провинциальных кухонь – за малогабаритными заведениями: на тридцать посадочных мест, с одним шустрым официантом, добродушным барменом и поваром-фантазером. Сегодня он решит угостить присутствующих форелью в каком-нибудь летнем соусе, а завтра посреди обеда ему взбредет в голову подавать мороженое с венскими вафлями в малиновом топпинге», – уверял нас собеседник, воодушевленно описывая кулинарное будущее Тольятти.
По последним подсчетам 2ГИС, сегодня на гастрономической карте Тольятти существует 82 заведения, повесивших над своими дверями табличку «ресторан». Однако исходя из богатого редакционного гастрономического опыта утверждаем: статистика сообщает довольно спорные данные. Чтобы разобраться в причинах обманчивого самовосприятия некоторых рестораторов, «ПН» решил пообщаться с избранными носителями высоких поварских колпаков и узнать, как они оценивают местное меню.
Один из долгожителей местного рынка общепита – ресторан «Променад» – не так давно сменил своего владельца, а вместе с ним и все остальное: название, дизайн, кухню и ценовую нишу. Мы поспешили протестировать новую концепцию популярного некогда места и выяснить, влияет ли карма «Променада» на новое заведение с неожиданным названием «Логово Бера» (берлога, надо понимать)...
На прошлой неделе в честь своего 10-летия выездной ресторан «ШЕФ Кейтеринг» установил рекорд России, создав из цветов и фруктов самую большую карту Самарской области. На изготовление композиции размером 5 на 2,5 метра ушло 70 кг красного винограда,10 кг мандаринов и полкило физалиса, а также более тысячи белых хризантем, несколько десятков орхидей и почти 8 кв.м. мха.
